时间:2018-12-10 18:51:18 来源:闲枕时光作者:白菜点击:
腌白菜别加生水这样做,白菜软烂入味不易坏,保证你怎么吃都不够
大家都知道韩国的泡菜还是比较有名,那里的人特别喜欢吃泡菜,可以说泡菜是他们的主食了,感觉一天不吃泡菜就是少了点什么。那我们国家有一个地方也是比较喜欢吃这种白菜的。不过那里的泡菜又和韩国的泡菜有点不同。泡菜主要味道是酸甜的,在那里主要是腌的辣白菜,以辣为主。
这个地区就是东北,在东北的气候是比较寒冷的,那里的人都喜欢吃辣一点的食物。而辣白菜制作起来又方便。储存起来也方便,就放在坛子里腌着,什么时候想吃了就拿出来一点,非常的不耽搁事儿。腌的辣白菜虽然好吃,不过制作过程还是有窍门的。
我的婆婆就是一个东北人,我们家人都喜欢吃辣白菜,所以说她一直在家里腌的有。她告诉我腌辣白菜的时候一定不能加入生水。不然养出来的白菜非常的不好吃,一点都不好酸辣有味,反而软软的烂烂的一点味道都没有。下面就让小编介绍一下我的东北婆婆腌的辣白菜的过程吧,绝对的正宗,让你吃了还想吃,保证你怎么吃都不够。
首先我们当然要把白菜切成我们想要的大小。我是切成那种长条状的,记住不要切的太小了,如果太小的话,不适合后面的制作。接着就是清洗,为了更好的杀菌,我们可以在水盆里放上一点白醋,然后把白菜放在水里泡上一二十分钟,这样确保白菜更加的干净健康。白醋还能够使白菜变得更加的松软,以便于更好的入味。
然后我们把沥干后的白菜放在锅里煮一下,等到白菜完全的变得松软了之后,就可以把它捞出来。一定记住,一般煮几秒就行了,如果主要太长时间白菜会容易烂的。最后的就是开始腌白菜了。辣白菜最关键的就是辣,所以说我们要切上一些辣椒,如果你特别喜欢吃辣的话,可以多介绍一些辣椒。然后再混合一些醋和盐,把白菜上面都抹匀,如果担心白菜不够入味的话,我们可以多抹上几遍。
最后就是放在坛子里封上一段时间,这是一个非常关键的步骤,腌制白菜的时候别加生水,这样做。一般我们会用那种特殊的坛子来腌辣白菜,封上盖以后要在上面倒上一圈凉开水。一般等上一周多就可以吃了。不过你腌的时间越长,它就会越入味。想吃那种比较入味的,可以多等上一段时间。还有特别注意的就是你拿白菜的时候,一定不能让生水跑到那个罐子里去,不然白菜很容易坏的,这样腌出来的白菜既软烂入味还不易坏。
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