时间:2018-12-10 15:01:39 来源:绿色健康食品作者:带鱼点击:
民以食为天,对于吃货们来说,没有什么是比吃更重要的事情了。如果你的男朋友或女朋友是吃货,那你就不能错过每一款好的食物,帮你做出健康卫生的美食,收获男女朋友的心的前提是守住女朋友的胃,你和吃货男女朋友的幸福生活只差这些美食了,在生活中只要是好吃的,相信每个美食的背后就会有一大批的爱好者,那么今天小编要给大家分享的70岁婆婆亲手做“干炸带鱼”,酥脆不粘锅,一点腥味也没有。
自从怀孕后,每天都想吃点比较有味的,这不昨天婆婆问我向吃点什么,我就直接说,好想吃点鱼啊!与因为在平时我就喜欢吃鱼肉,婆婆知道后,就去市场上买了几条带鱼,看到婆婆这么上心,我心里十分的感激,婆婆今天已经70岁了,但是身体杠杠滴,其实跟她的心态还是有一定关系的,在营养方面带鱼含有大量的蛋白质和维生素,可以提高免疫力,带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱,但是婆婆今天要做的是干炸带鱼,更好吃哦。
婆婆在收拾带鱼的时候把鱼头和尾还有鱼鳍去掉,去掉带鱼的内脏和腹内的黑膜,这个是重点,那层黑膜腥味比较重,而且特别脏,所以一定要清除干净,然后加入盐、姜片和料酒腌制一段时间。因为这可以很好地去除带鱼的腥味。如果你认为带鱼仍然有腥味,那就把它腌更长时间。然后将腌制好的带鱼拌落掉身上的调料,沥干水分,平铺着晾干,这样让腥味也能更好的散发掉,花椒尽量要用花椒粒,花椒粒的去腥效果要比花椒面的去腥效果要好哦。如果没有白酒的话也可以用料酒代替,不过料酒的去腥效果没有白酒的好,白酒只要加入少量就可以了。
然后准备一个碗,将鸡蛋放入碗中打碎,加入面粉,用适量的水搅拌成糊状。将腌带鱼放入面粉糊中搅拌,然后用淀粉包裹。在锅里加入花生油,油炸带鱼直到油温达到80%时呈金黄色。油炸带鱼时,每个人都应该注意不要一次性放太多,因为放太多会导致粘锅,其实在炸鱼的时候只炸一遍是远远不够的,一般炸鱼都需要炸两次。而且在第一次炸鱼之后要捞出,然后冷却大约一分钟左右,再进行第二次炸鱼。第二次炸鱼的时候要调至中小火,然后炸至金黄。这样炸出来的鱼肉会更好吃,而且非常酥脆。如果大家炸完鱼之后吃不完或者要过会在吃的话,就用报纸把鱼包起来,然后放在干燥的地方,这样炸鱼就不会变油腻了,而且还能延长保存时间。
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