时间:2018-12-09 22:51:17 来源:海天一色的厨房作者:肉馅点击:
寒冷的冬天,吃一碗热腾腾的饺子,再喝一碗水饺汤,身上热乎乎的暖心又暖胃。北方的主食以面食为主,饺子是最常吃的了。冬天的蔬菜要属白菜是最热门的了,它价格便宜,只要三毛钱一斤,吃着清淡中透着清香,是老少都爱吃的菜。冬天用它包饺子又便宜又鲜美,还人人喜欢。
一棵大白菜,再加上几块钱的肉馅,就能调上满满一盆馅,包上一锅拍就够全家人吃得了。其实调白菜馅主要还在肉馅的调制上,如果肉馅调好了,不愁馅不好吃。下面,我就将馅料的调制方法分享给大家,您喜欢就收藏吧,吃着好吃别忘记分享给亲朋好友哦,也要给小编点个赞啊。
【用料】:
白菜1棵,肉馅300克,面粉500克,花生油3勺,芝麻油1勺,盐1勺,酱油2勺,料酒2勺,葱2棵,姜1块,五香粉1克,花椒粉1克
【做法】:
1、猪肉馅中加入半勺盐、酱油、五香粉、料酒、香油、花生油拌匀,然后少量多次的加水,用筷子顺时针搅拌,每次加水都要等肉馅全部将水分吸收进去,再加下一次,这样连续加上三次,将肉馅搅拌上劲了
2、白菜洗干净先切成段,再撒上剩余的盐剁碎,用纱布包起来挤掉大部分水分,葱姜洗净也剁碎
3、面粉加水和成光滑的面团盖保鲜膜醒半小时
7、依次包好放在锅拍上
8、锅中烧开水下入水饺,用铲子将饺子轻轻铲起,水开后用凉水倒入烧开,如此反复三四次把饺子煮熟即可
【小贴士】:
1、猪肉馅中少量多次的加水,可以使调好的肉馅鲜嫩不柴;2、白菜剁时要加些盐杀出水分,不然白菜含水量太多不好包;3、水饺下入锅中后要用铲子顺锅边将饺子轻轻铲起,防止沾锅坏掉;4、每次水开后要点些凉水直到将饺子煮熟。
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