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煎豆腐时，先放盐还是后放盐？弄错这一步，难怪豆腐会粘锅！

时间：2018-12-08 13:42:10 来源：澧澧说美食作者：豆腐点击：

煎豆腐时，先放盐还是后放盐？弄错这一步，难怪豆腐会粘锅！

现在人们的生活是越来越好了，人们的生活质量也是提高了，很多人每天都是大鱼大肉的，没有涉及到很全面的营养，像豆制品是我们生活里面很常见的一种好的食物，特别是豆腐，还是豆制品里面最受欢迎的一种，也是人们家里厨房的常客，基本上每家每户每周都说会吃一两次，特别是现在已经入冬了，吃的人也就是更加的多了，不管是煎着吃还是炒着吃，或者是下火锅，都说非常的美味的。

用豆腐做菜的时候，基本上都是需要先煎一下的，煎过的豆腐也是会更加的柔韧，不容易炒烂散开，但是煎豆腐也是很考验厨艺的，因为很多人煎豆腐都是容易出现粘锅的现象，明明是自己的厨艺不够好，却总是怪锅不够好，才会导致粘锅。

通常的情况下，都不是锅的问题，都是因为厨艺不够好才粘锅的，所以只要我们掌握好一定的技巧，要制作出来美味的豆腐也不是很难的事情，比如煎豆腐的时候是先放盐还是后放盐？很多人都不清楚，错了这一步，豆腐难免会粘锅。这就是煎豆腐时很关键的一步了。

【煎豆腐的技巧】

1. 首先豆腐买来以后，千万不要再放到冰箱里面了，像现在这样的冷的天气，放到冰箱里面就会影响豆腐的口感和鲜味，现在买回来的豆腐直接放到水里面浸泡就行了，还能够防止豆腐失水变得没有那样的嫩滑。

2. 等要做菜了的时候，把豆腐的水分沥一下，撒上一小勺的食盐在手中，轻轻地抹在豆腐的表面，腌制5-10分钟左右，这样就能够腌制出多余的水分，让豆腐更加的有任性，也能够更加的有弹性。

3. 然后把腌制出来的水分倒出来，清水洗一下沥干，用到切成小片或者小块，准备下锅。

4. 起锅热油，等油温烧到五六成热的时候，把豆腐一块块的下进去，然后把手里面的锅均匀的转动，让豆腐更加的受热均匀，单面上均匀的撒上一点点细盐，煎15秒左右，逐个的翻面，然后在撒上一点细盐，再煎15秒左右，把两面都煎到泛黄的时候就可以盛出来了。

如果大家喜欢吃脆皮一点的豆腐，那就需要煎的久一点，翻面也是需要勤快一点，煎出来的也就是更加的香脆，若是喜欢吃嫩一点的口感，把两面都煎到泛黄就可以了，这样煎好的豆腐，盐酥可口，外酥里嫩。还很香脆，一点也不粘锅。

不知道大家有没有学会今天的做豆腐的方法呢？大家知道什么时候放盐了吗？不知道大家平时在生活中是怎么制作豆腐吃的呢?你们有什么好的煎豆腐的技巧和方法吗？欢迎大家在下方留言评论，和大家一起探讨一下煎豆腐的技巧，说一说你们的方法。

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