几款常见家常菜,烹饪方法全部在此,学会不用叫外卖了!

时间:2018-12-07 14:51:19 来源:东方美食蛋作者:料酒点击:

导读:[db:简介]
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小炒猪皮

用料

青红尖椒猪皮三块自制豆豉两勺食用葱姜蒜料酒鸡精

做法

将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟

将煮好的猪皮切条备用

锅内,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香

加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可

八宝

材料:五,荷兰豆,豆芽,胡萝卜,豆干,芹,雪,色拉,大蒜,干椒,生抽,料酒,,食,鸡精

详细步骤

1.先将用温泡发,分别将五、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹豆芽、雪洗净备用,五加生抽腌制,豆干加食腌制

2.置锅爆香蒜粒、干椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五炒1分钟,再放,加料酒2勺、生抽2勺

3.按顺序炒荷兰豆、雪豆芽、芹胡萝卜,加翻炒,加食、鸡精出锅

土豆烧茄子

用料

马铃薯150g茄子150g青椒80g蒜末10g姜末3g葱段5g葱3g酱汁10g蚝15g料酒10g0.5g3g2g香3g清40g淀粉3g

做法

土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱切段,葱绿切成葱。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚煮2分钟后沥干份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。

小锅中加入200g色拉,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。炒锅中加入10克色拉,爆香姜末和葱段。

放入青椒块翻炒几下。倒入“碗汁儿”。煮滚“碗汁儿”。

放入炸好的土豆和茄子块。翻炒均匀。放入蒜末,再淋入几滴,翻炒均匀

炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱即可。

子鸡

资料

整鸡1只或鸡1盒,椒和干椒(1:4),葱,熟芝麻,味精,料酒,食用,姜,蒜,

做法

1、将鸡切成小块,放和料酒拌匀后,放入8层锅中炸至外表变干,成深色后捞起待用。

2、干椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3、锅里烧至7层,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干椒和椒,翻炒至气味开端呛鼻。

4、后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地散布在椒中后,撒入葱段、味精、、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

窍门

1、椒和椒能够随自己的口味增加,不过为了原汁原味的表现这道的特色,做好的制品最好是椒能悉数把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个椒和椒。

2、炸鸡前往鸡里撒,一定要撒足,假如炒鸡的时分再加味是进不了鸡的,由于鸡的外壳已经被炸干,质地比较紧密,只能附着在鸡的外表,影响滋味。

3、炸鸡用的一定要烧得很,否则鸡下去很长时刻外表都不会炸干的,就算等了半响炸干了,那就真的是干了,一团死,很难,彻底没口感可言,所以火一定要大,外面炸脆了,里边还相对较嫩。

酥香芋泥卷

用料

1个面粉适量适量适量1个适量

酥香芋泥卷的做法

洗净去皮,切成大块状,入锅隔蒸至软熟,约15分钟;

将蒸至软熟的芋放到大碗里,趁勺压成泥;

混合到芋泥中,的份量依照个人喜好,建议不要太甜,口感会好一些;

打成液备用,面粉、面糠分别用盘子装好备用;

将调好味的芋泥分成各等份,用捏成小圆柱状,依次裹上薄薄的面粉、液、面糠;

锅微炸至金色即可。(中小火)

鸡块炖榛蘑 ◈

材料:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、椒、料酒、生抽、冰、姜。

做法

1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸泡发。

2. 锅倒,放入姜片、八角、桂皮、香叶、椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰后翻拌均匀。

3. 加量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。

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