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随便炖！一锅香！学不会我真要哭了

时间：2018-12-06 12:36:37 来源：美食菜谱小羽私厨作者：豆腐点击：

自带音效的下饭好滋味！

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豆腐千百做法里，最为人称道的当属麻婆豆腐了，重油重口，麻辣热烈。样子油润红亮，巴适安逸，瞧上一眼都要被馋到不行。

若能趁着热气麻溜地舀上一勺，带着烫烫的热气和辣度，跟米饭一同呼呼吃下，连鼻尖都会冒出过瘾的小汗珠呢 ~

要说传统的麻婆豆腐其实就已经足够好吃了，但料理创意无限嘛，还是能靠着一些细微的调整，来让它变得更加好吃的！

我用老豆腐替换了传统的绢豆腐，让豆腐的口感存在度变得更强烈，辅料的牛肉末就用肥瘦均匀的五花代替，脂香气更足，炒出来的豆瓣酱也更香。

炒料入味的方式没有什么大的变动，依然是煸肉、炒酱、炖煮、收汁。只是换成五花以后，用肥油炒出来的豆瓣酱就变得特别诱人了一些 ~

连带着熬出的红汤都是咸香麻辣，热闹无限！咕嘟的汁水把红汤渐渐融进豆香里，撩人的香气就噗噗噗地直往鼻子里窜！

五花脂香外溢，吸饱十足的红汤酱香，吃起来味道刚刚好，又丝毫没有腻口的感觉。就这么滚烫热烈地来上一锅，什么烦恼忧愁，统统都能被抛到脑后。

也不多说它风味有多妙了，单就说这寒潮裹袭的天气里，这冒着烟气的人间好滋味，也是断然不能忍得下心来停筷歇息的呀。

让人身心俱暖的最佳味道，也非这家常煲锅莫属了吧。

老豆腐切厚片，五花肉切片。

炒锅倒油烧热，放入五花肉煸出肥油。

等肥肉部分变透明了，加入 1 大勺豆瓣酱、1 大勺剁椒、1 小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。

炒出香味后倒入没过食材的温水和 1 大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。

看到汤汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。

出锅倒入可以点火上桌的小锅里，或者是烧热的砂锅里，淋上花椒油，再撒点花椒面和小葱提味点缀，就可以拌匀开吃啦。

入冬后，花生和此物一起煮，气色红润，皮肤光滑，手脚不冷了

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