时间:2018-12-05 14:46:50 来源:张亮餐饮作者:大蒜点击:
葱姜蒜一直以来都是中国人烹饪必备的调味品,葱提味,姜去腥,蒜杀菌,小编今天要介绍的就是三者中之一——蒜,辛辣,是厨房必不可少调料,因其有刺激性气味,虽然大蒜气味特殊,但其功效却不容小觑,下面就一起看看大蒜的好处和功效吧。
杀菌
研究发现,大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素,有很强的杀菌效果,能够抑制和杀灭多种球菌和杆菌等致病菌;还能杀灭蛲虫、钩虫、滴虫等寄生虫和致病真菌,所以生吃大蒜能够预防肠道疾病。
消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素,它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动,促进消化,增加食欲。
防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物,它们能够清除自由基,具有很强的抗氧化作用。有研究发现,大蒜中的含硫化合物达30多种,生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成,还能抑制活化致癌物的酶的活性,在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
研究发现,大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效,有利于保持机体冠脉舒张状态,同时还能抑制体内总胆固醇值增加,对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用,对病原菌和寄生虫都有杀灭作用,使人体免于受到病毒、细菌等侵袭,经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
大蒜中含有多种抗氧化剂,是天然的自由基清除剂,避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤,对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
加拿大有研究人员发现,大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰,使得血液中胰岛素水平增加,从而提高人体对葡萄糖的吸收,降低体内血糖水平。
大蒜的食用价值在调味品中是超高,我想大家吃麻辣烫的时候一定会调入蒜泥的吧!千万不要错过了麻辣与蒜的结合,味道回味无穷呢!
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