时间:2018-12-03 22:46:33 来源:lalameier作者:花甲点击:
周末闲暇,准备下厨做几个家常菜,一家人围坐在一起,吃的开心又热闹。
这两天有点小咳嗽,正好炖个沙参老鸭汤,养阴润肺,清热化痰。鸭肉先焯水洗净,沥干后下锅加入料酒爆炒两到三分钟,这样炖出来的鸭肉更香,将炒好的鸭肉倒入炖锅中,同时加入姜片和沙参,小火炖煮两个小时,关火的时候再加盐调味。
小朋友喜欢吃花甲,一大早去市场选好新鲜的花甲,放入盐水中,加几滴香油浸泡半小时左右,期间可以搅拌几次让花甲把沙吐出来,洗好的花甲焯水沥干。因为小朋友怕辣,在炒料的时候只加了老姜、大蒜、少许花椒和一点豆瓣酱,佐料炒香后加入开水,再倒入花甲和芹菜,放入料酒闷一会,加入盐或者酱油调味就大功告成,口味重的,可以炒料的时候加入干辣椒或者泡椒之类的。
凉拌三丝是一道常见的家常菜,除了粉丝,其他配菜可以自行搭配,口感都不错。我选择的胡萝卜和青菜头切丝,红的,绿的搭配起来营养又好看,粉丝泡发下锅煮熟后沥干,胡萝卜和青菜丝可以放在沸水中稍微焯一下,千万别煮过头了,软了就不好吃了,最后把三丝放一起调味,凉拌菜加点糖味道会更好。
青椒土豆丝也是的最常见的家常菜之一,青椒和土豆切分别切丝,加点蒜泥和泡姜口感会更好,但注意泡姜会有一点辣味,吃得清淡的话就别多放,一小块就够了。
重庆人挺喜欢吃的一道菜——泡椒鸡胗,鸡的各种内脏洗净切好后加入料酒、胡椒、豆瓣酱、鸡精和盐腌制十分钟,泡椒、泡姜、大蒜和花椒等配料炒香,油可以稍微多放一点,配料炒好后,倒入鸡胗大火翻炒,待八九成熟后沥出,锅里流底油,倒入芹菜,芹菜可以生吃,炒太久会影响口感,稍微加点盐,最后倒入鸡胗,翻炒均匀后起锅。
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