广式肠粉为何如此美味，这回肠粉的配方都被扒出了-儿童城

广式肠粉为何如此美味，这回肠粉的配方都被扒出了

时间：2018-12-03 19:56:12 来源：恋爱日常作者：肠粉点击：

导读：[db:简介]

一碗白稀饭，一盘肠粉，这就是我从小吃到大的早点。在这个城市，不管是在五星级酒店还是街头巷尾的小吃铺子，肠粉既可以作为早点，也可以当成茶点。不知道多少人的生活是被它滋养着，在它的美味中一点点长大。从最开始一块钱一盘到现在6块钱一盘，肠粉虽然涨价了，但是味道依然如旧。

肠粉的价格越来越高，我们的消费却还没有跟上，月底甚至连吃一份肠粉都要算计着，一份没吃饱都不敢点第二份……不过再穷也不能饿肚子呀！自己想想办法，看看教程，动手捣鼓几下就能做出一份精致的早餐。我跟大家分享一下这边做肠粉的专用配方，按照这个方法来做，保证不会出错的。

制作一份肠粉需要几个步骤，且看第一步。做米浆：老米一份，清水一瓢。将米给泡好，时间大概在3个钟头左右。可以提前一晚上泡好，第二天直接可以用。将米加水磨成细腻的米浆，磨好后加少量的玉米粉，比玉米粉量稍微多一点的面粉（玉米粉一两，小麦粉二两），二者都用温开水冲成糊状然后再混合。混合好之后再加一勺盐，一勺油搅拌备用。

第二个步骤：制作香油。生姜大蒜和葱都切成细末，放入油锅中煎黄，捞出来。最后留下香油。第三个步骤，处理肉末。肉末中要加姜蒜和葱，盐，胡椒粉，生抽和香油，最后加小份水，搅拌，腌制12分钟（入味即可，时间自己把握）。最后一步就是肠粉的调味汁了。肠粉本身味道清淡，想要吃到丰富的味道就全靠这个调味汁了。

将水，香菇，葱姜蒜，猪骨汤（可以用猪骨汤调料包冲），白砂糖准备好。先加香菇，姜，蒜和食盐煮开，然后调节到小火，加骨汤粉，鸡精，蚝油，酱油，芝麻油等继续煮。最后加少量生粉（淀粉）勾芡，让汤汁稍微浓稠一点。最后别忘了滴入两滴香油哦！好啦，酱汁做好了，最后要做的就是蒸肠粉了。

用肠粉机做肠粉，最开始要试试机器是否是好的。先做一份，但是不吃，用来测试。第二份才加料。将米浆放入肠粉机中，等到米浆上隆起气泡时才可以刮，一般20几秒钟就可以刮了，如果没有气泡，再等待几秒钟。肠粉专用粉怎么调成米浆呢？很简单，500克粉加1000克水，根据米粉包装袋上的说明来操作一般不会错。

蒜香油是必不可少的一样，按照以上方法就可做出来。磨米浆的时候一定要消除掉里面的颗粒物，让它的口感更细腻更嫩滑。可以通过增加研磨的次数达到此目的。做肠粉最该用老米，老米就是下半季收获的稻米。肠粉成本不高，但是技术还是要有的。第一次做可能会有失败，但是熟练之后就会慢慢变好，味道也会越来越纯正。关于做肠粉，你们还有哪些问题想要知道？可以在评论区留个言，大家看到了都会帮你的哦！

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