时间：2018-07-08 20:31:07 来源：都市快报作者：烧烤点击：
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白天，是用来挣扎的。
西装革履，囿于规矩，
夜晚，是属于放纵的。
穿上背心与裤衩，
一头扎进街边的野棚子。
侃大山聊八卦，
诉衷肠表真心，
终于做了一回自己。
人生一串
第一集，
一扎扎黄色冒泡的鲜啤排在木桌上......
祖国南端，
深夜排挡，
幕天席地，
海风微拂。
昏暗光线中，
湛江人举杯共饮，
大声吐露心扉，
眼神却有意无意瞥向烤摊，
肥大的生蚝被撬开一边外壳，
置于滋滋燃烧的烤炉上，
靠热量蒸出最鲜甜的汁。
蚝肉里的鲜汁不断外溢之时，
铺上一层细碎而紧密的蒜蓉，
辅以半勺各家秘制的辣椒酱，
静静地烤至成熟。
12只生蚝为一打，
小妹麻利装盘上桌，
引来一阵阵欢呼：
一口丢进嘴里再细细咀嚼，
酱料竟没遮盖掉大海的鲜味。
最后一步对湛江人来说，
是至关重要的。
如舔酸奶盖般，
稍微举起贝壳让其倾斜，
把蚝汁全部吸到嘴里，
这是烤生蚝最鲜甜最精华的部分！
一打生蚝不过是一人份，
因此一桌人吃光不过一分钟的功夫。
“不够不够，老板再上四打！”
“记得多放蒜蓉，少放辣椒！”
接下来又是伸长脖子的等待。
湛江人总是非常珍惜生蚝的每一部分，
因为想要吃到品种最好的蚝，
实在是太难了。
最好的官渡生蚝，
从下苗到丰收，
要花整整两年。
在最原生态海域里，
肉最鲜嫩肥美，
口感极佳，
然而本地台风频繁，
几天的大风大浪打来，
生蚝们就全军覆没。
也常常被打捞上来，
为众多吃货牺牲自己。
倘若有些东西终究会失去，
何不牢牢抓住，享受当下。
但西昌的长签火盆烧烤，
是一顿正儿八经的晚餐！
下午五点钟，
太阳还没落下，
小二哥的烧烤场就堆满了人。
与此同时，火盆准备就绪，
凉山小猪肉被随意剁成大块，
加蒜蓉辣椒腌制，
串进长长的竹签，
直接伸进火盆里炙烤，
如野外烧烤般豪放。
这里的猪肉一定要带皮烤制。
外层焦香，
又香又弹~
大块的肉，
不配啤酒，
只配浓烈的白酒！
性格欢脱的小二哥，
每天都混于食客堆中，
纵情享受十个小时的狂欢。
毕竟，好好享受，
才不枉费活这一场。
在烧烤这件事上，
新疆人比任何人都要懂得通透。
既然是烧烤，
就应该保留最原始的习惯。
一只只没有膻味的罗布小羊，
将其肉切成小块。
直接用刚摘下的新鲜红柳枝串起，
随意撒下一把粗盐，
就能够吊出鲜甜！
除了原生态的烤串，
尉犁烤全羊闻名四方。
这儿的烤全羊卖相无敌，
不小心瞟了一眼羊肉的路人，
相比烤串，
烤全羊要费劲许多。
大骨头敲碎，
肉厚处走刀，
13味香料按摩羊全身，
点缀上密密的芝麻，
挂到滚烫的馕坑四壁，
大口撕咬，脱骨入胃，
外焦里嫩，滋味十足！
若凡事都像吃烤全羊这般放得开，
串，只是烧烤的基本形态。
云南昭通地处交通枢纽，
这儿的牛肉小串却从来没有传播出去。
因为，只有当地回民，
才能将一串串小牛肉做到极致！
牛肉选好，切片，
接下来的串签才是一门技术活。
负责串签的小哥哥大姐姐最遭殃，
手掌不磨破点皮，
但是，为了这细腻的口感，
一切都忍了！
串好的牛肉，
全靠各家秘制的卤汁入味。
数把小串投进卤锅里浸泡后，
打开鼓风机，
以大火猛烤，
快速锁住味道。
大师手下，
烤到六七成熟，
就哗啦啦撒上干辣椒，
立刻离火送上客人的桌！
这时的牛肉串，
既嫩又韧，鲜香无比。
本地人吃起烤串来，
更是豪放无比，
一人能吃上百串，
一天顿顿小烧烤，
生意好点的烧烤店，
每晚都能卖出一万五六千串。
你若问他们，
一定是回答：
我家楼下那家。
因为离家近的串儿，
倘若没有了烟火气，
每个人都将踏上孤独的旅程。
倘若没有了烧烤呢？
深夜流恋街头的灵魂将无处安放。
深夜路边的得意，
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