时间:2018-12-03 18:36:46 来源:庐陵王酒庄作者:黄酒点击:
所谓无酒不成席,无酒不成欢。
与朋友相聚,假如没有备上一壶好酒,又怎能在这寒冬腊月里,互诉衷肠、暖透人心?
很多人的记忆里,都有一碗温润甘甜的黄酒,那是记忆深处家的味道。
上了年纪的人都有餐前饮黄酒的习惯,越来越多年轻人也爱上了黄酒的口感。
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米酒一般只用大米、糯米来酿造,并且酒精度较低,甜口为主。而黄酒除了糯米、大米,有的还会用到黍米、玉米等原料,酒精度也比较高。
庐陵王房县黄酒,原料为糯米,加小粬酿制而成,酒精度一般在12°左右。
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其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,而黄酒逐渐变黄,是陈年过程中逐渐氧化得到的,会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。
庐陵王房县鲜黄酒是鲜洑汁,只用原汁不加水,更纯正鲜活,质地清澈晶莹,酒色是淡淡的黄色。
绍兴黄酒属于陈酿酒,酒色更深。但是为了保证经济效益,一般的低价黄酒,由于没有足够的时间成本长时间的陈年,都会用年轻的黄酒勾兑“焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽“。
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黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟,没有完善的法规为合格品以上的品质做分级,也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。
少数几家酒厂占据了几乎全部的市场,他们对自己的产品有绝对定价权。所以,很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。
好酒,还是要喝过才行。对于好东西,很多时候标准是相似的,好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感(balance)、复杂(Complexity)的风味、相称的浓郁度(Intensity)、悠长的余味(Length)。
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传统型的黄酒最佳饮用温度10-16℃,特别是酸度偏高的,饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒,冰点好喝点。
加热喝也是一种传统的喝法,如果加一些姜丝、一些雄黄,暖胃暖心,不过注意加热温度不宜过高。
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黄酒是特别搭配中餐的。因为黄酒最大的特点是鲜味,和同样讲究鲜香的中式菜肴在一起品尝非常和谐,搭配大闸蟹,一凉一暖更是经典。
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未打开的黄酒,如果家中有葡萄酒柜的话,可以直接放在酒柜中。如果没有的话要在避光阴凉处存放。
庐陵王房县黄酒,赏味期限为两年。在此期限内饮用,口感最佳。
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尽快喝完,喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开,风味就会不断的流失,建议最好在一周内饮用完。
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会。水喝多了都会胖,更何况黄酒,100ml的热量在66大卡左右,相当于吃了一两米饭。
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避光的瓶子就好。光线对黄酒会造成损害,深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。
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如果只从酒本身考虑的话,很大程度受酒中的高级醇和醛类的影响,如果在酿造过程中对这两类成分控制的好的酒就会不容易上头。
老年份的酒相对不容易上头,随着陈年过程中,醇和酸会发生酯化反应,会使得酒更加芳香并且酒精刺激感减弱。
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12|黄酒还有其他的喝法吗?
喝黄酒时还可以加姜丝、枸杞、桂圆、红枣等,都具有养生的效果。
❄庐陵王房县黄酒❄
温一壶黄酒,去一冬寒气
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