女性养颜酒-红枣酒的酿酒技术

时间:2018-12-03 15:16:28 来源:唐三镜杨俊丽作者:红枣点击:

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红枣,又名大枣。特点维生素含量非常高,有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳,补功效红枣为温带作物,适应强。红枣素有"杆庄稼"之称,具有耐旱、耐涝的特,是发展型林果业的首选良种。红枣酿酒也是一道美酒。

准备原料:糯米、干红枣、酒曲、

红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须清除霉烂等杂质。

1、事先将糯米浸泡2~4个小时,干红枣去核,然后将糯米红枣混合一起蒸煮。

2、将蒸煮熟透的糯米红枣摊凉至30℃左右,按糯米比例加入甜酒曲,再加入适量混合发酵

3、将发酵温度控制在20~30℃,发酵2~4天即可得到发酵液,过滤粮渣,得到澄清液即是红枣酒。

4、最后将红枣酒装入陶瓷缸密封,在陶瓷缸外沿烧火(文火)加至缸内沸腾即可停火。冷却后得到成品。也可往红枣酒内加入高度酒,依个人口味酒。

红枣酒保留了红枣补中益气,养安神的理特,长期饮用有良好的食疗功效

调制枣酒的做法

(1).将红枣洗净,浸泡于清中,使红枣吸足破碎,加二倍重量的清,煮1小时,使枣中香气、分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。

(2)另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、分及风味提取出来,过滤得到原酒。

(3)将枣液加煮沸配成30%的。取500克枣香加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。

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