正宗老潼关肉夹馍制作流程

时间:2018-12-02 11:06:15 来源:陕西大品西安小吃培训作者:潼关点击:

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老潼关的夹馍这几年特别受欢迎,这个子十分酥脆,和传统的腊汁夹馍的子完全不一样。老潼关是一层一层酥脆掉渣的,做不好子硬硬的死塌塌的。所以技巧法很重要。

一个好的老潼关夹馍子拿在里,层次很丰富,酥脆掉渣的

打开子里面全是一层层的层次

老潼关夹馍是陕西的特色名小,相传源于唐朝,传说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,品尝过潼关夹馍后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年来,老潼关夹馍让人百不厌。比起腊汁夹馍更受欢迎。

老潼关的炉子是专用的,上面是一层煎炉,底下是烤箱

子是用死面做的,工序更繁琐,但是口感十分好,还有抹一层,层层酥脆,里面薄如蝉翼,口感十分丰富,也更受欢迎。

老潼关夹馍与其他夹馍的区别主要在于不同呢是腊汁,不过要达到入口即化,肥而不腻而不柴的状态才可以。

做好的老潼关夹馍层层酥脆掉渣,口感棒极了

打开里面的层次很丰富,一层层的啊

面500克 220克 碱面

配料

桂 八角 茴香 荜卜 千里香 香果 丁香 胡椒寇 良姜 陈皮蔻 香叶 果 桂皮

老潼关夹馍要想做的好法是十分关键的,想学的那就关注”陕西大品西安小培训“,上到专业的小做法,小配方,下到小的历史渊源,西安大品小培训师傅会从开店的经营和须知,技术学习,开店运用,应有尽有!

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