时间:2018-12-01 16:06:17 来源:食客老饕作者:辣椒点击:
辣椒炒肉绝对是大家日常生活最为常吃的一道家常菜,味道还是比较不错的,有着很多的吃货都是特别的喜欢,不过这道菜,看起来制作十分的简单,好像是只要将肉和辣椒放到锅里面翻炒一下,最后再加点调味料就算是做好了。
但其实真正下厨做起来,那可是没有大家想象得那么容易,其实辣椒炒肉这道家常菜对于火候的要求还是比较高的,而且还有着很多的细节都是需要大家格外注意的,例如这样的一点,做辣椒炒肉的时候,你知道应该是先炒辣椒还是先炒肉吗?很多人都做错了,难怪最后做出来的菜品不好吃,肉质很柴。
其实真要说起来,先放那个并没有一个固定的规则,具体的话还是要根据自己购买的食材去选择方法,如果你购买的肉食比较肥一些的,那么就会比较适合肉先下锅,这样做的好处是可以将肥油给爆出来,这样的话口感就会更好,菜品整体也会带有一股子肥油的香气。
而如果说你购买的猪肉是比较嫩的话,那么就可能会更加的时候先炒辣椒这个方法,因为这样的猪肉很容易就会变老,吃起来自然也会变柴,所以这样的肉就比较时候后炒。
另外还有一种选择方式就是通过辣椒的老嫩程度进行判断,具体的方法也是差不多一样的意思,如果说辣椒比较嫩一些,就先下猪肉,不然容易炒焦,而如果辣椒比较老的话,自然就得先下锅进行爆炒,这样才更加的容易炒熟。
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