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做红烧鱼的时候，不直接用水，使用它，肉质软嫩鲜美！

时间：2018-11-27 10:56:50 来源：爱回别来作者：啤酒点击：

寒冷的冬天，不如吃点红烧鱼吧，但是我们在家里制作的时候，就是没有饭店的好吃，这应该是你的步骤不对，而且大家在做红烧鱼的时候，不直接用水，使用它，肉质软嫩鲜美。

现在是冬天。天气很冷。但是很多人在家里煮鱼，炖鱼，习惯于加水煮沸鱼，认为这样可以使鱼饱尝，美味。事实上，用加红烧鱼的方法并不是最好的选择。我们最好加适量的啤酒而不是水来煮鱼。鱼不仅鲜嫩，而且很香。没有鱼腥味。

红烧鱼：

鱼（按照自己的喜好），生姜，大蒜，陈醋，啤酒1罐，盐适中，胡椒适中，老抽。

配菜：青椒，胡萝卜，也可以准备一些其他的配菜，比如香菜。

清理鱼肉

鱼买回来后，出血，去鱼鳞，鱼鳃。取出鱼腹的内脏。用水冲洗后。然后刮去鱼头和胃里的黑色薄膜。用刀子的后部刮掉鱼的光滑表面。再用清水清洗。将鱼换为十字刀或花刀，沥干备用。

将鱼盐腌30分钟，用干布将多余的盐和水分烘干。有些人喜欢在鱼体上撒上更多的烘焙粉，但这样做的目的是保持鱼体干燥，没有水分，油炸时不要溅油。

煎炸鱼

加热平底锅，用生姜擦拭底部。加入花生油，撒少许盐。，因为鱼有盐。把鱼放进去。鱼头先炸30秒，炒到有点变色，把整个鱼都放进锅里。打开大火然后煎。看到边的鱼炒到有点焦黄，表示边煎直到最后确定。摇一下煎锅，让鱼在锅里滑下去。主动证明成功。回头看看火，别做得太过火了。把鱼煎到两边都是金色的。沥干备用。

加入调料

把底油放在锅里。加入豆瓣酱，姜和大蒜炒。有些人还喜欢放一些香料，如茴香、胡椒、肉桂等，喜欢吃辣可以放辣椒。然后加入啤酒和炸鱼。(也可以加一点老颜色)，啤酒最好是刚过鱼体，当热煮时，煮5分钟。把鱼翻到2-3分钟。

5分钟后，鱼从盘子上的锅里捞出来。加入盐，胡椒，醋，青椒，胡萝卜，水淀粉。最后，将酱汁倒在鱼体上，在鱼肉表面撒上葱。

小窍门

这条鱼一定是鲜活的。如果你不做的话，烧鱼的味道就不太好了。鲜鱼、红烧鱼肉会更好、更嫩。味道很好。

最后，做酱汁。豆瓣酱必须事先油炸，不要直接用鱼煮，一起煮会有豆味。

啤酒和鱼产生酯化反应。啤酒中还含有麦芽糖，它可以改善鱼的肉品质，使熟肉变得新鲜和脱臭。

炖鱼时，火煮熟后，一定要烧低火。目的是使鱼的味道更好。

大家在制作红烧鱼的时候，就要参考这几点，而且不要直接用水煮，要多做一个步骤，加入啤酒，单独使用水，做出来的鱼是不好吃的，做红烧鱼的时候，不直接用水，使用它，肉质软嫩鲜美。

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