花生既是“长生果”,又是“催命符”,此类吃法不可取

时间:2018-11-26 06:35:44 来源:极速养生坊作者:花生点击:

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生这种极为常见的坚果,却是一种极为难得的美味,老生、生、炒生、五香生,经过不同的烹调工序,生可以散发出不同的风味,但不变的是生中所富含的营养物质和养生功效。但是不能经常这样,我们来了解一下。

超量食用

生仁中不但含有优质、多种维生素、矿物质等丰富的营养素,生仁外的“红衣”中还含有藜芦醇这种具有抗氧化作用的物质,另外生中还含有的较高含量的优质(必需)脂肪酸、以及恰当的脂肪酸比例。每天都适当生,尤其对于老年人来说,能够起到良好的预防缓解心脑疾病效果。但很多人在生的时候都比较容易犯的一个错误就是超量,由于生个体体积较小,而且含有大量的脂肪,让人有着“越越香”的口感,常常是不知不觉中就过了量。生属于高量的食物,半生米的量几乎可达1500Kcal,所以经常超量生不但容易引发异常,还极易造成肥

生米

生米的量都是有些偏高的。100克可食用部分的鲜生米量为313大卡,而100克可食部分的炸生米其量是588大卡,并且10颗炸生米量也有29大卡。由此可见,无论是鲜生还是生米都属于量略高的食物,因此减肥期间最好是适量食用生米,而炸生米则应当忌食。

霉变的生米

发霉的生中含有多种真菌,其中最不容人忽视的就是曲霉。曲霉会代谢产生剧毒的曲霉素,是霉菌毒素中毒最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

曲霉毒素被WHO的癌症研究机构划定为1类致癌物,毒比砒霜大68倍,远远高于氰化物、砷化物和有机农的毒,是所知的最强的生物致癌剂。曲霉毒素进入人体后对健康伤害极大,而且这种损害是不可逆的。它在器官中尤其是肝中积聚,引起肝损伤,易诱发肝硬化甚至肝癌等疾病

天然污染的食品中以曲霉毒素B1最为多见,其毒致癌也最强。英国一家养鸡场就曾有10万只火鸡,由于食用了霉变的生粕,在短短几个月内死亡。

正常的外观色泽鲜艳,呈淡红色,内部为色,口感香中略带甜味。优质外观与气味都应正常。生霉烂以后,表皮有一层色或褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,最易识别。

轻微霉变的生较难识别,这样的生外皮呈褐色或色,果实内呈部分色或全部色,入口内有不同程度的苦咖异味。切记口尝法适合霉变不明显的生,霉变明显的自然不要尝了。还有,就算霉变不明显的,不要吞咽,尝了如果觉得苦,就马上吐掉。

事实上,生是一种良好的坚果食物,而根据《中国居民膳食指南建议成人每天每人应摄入20-25g的坚果食物。所以,生的健康法除了可煮以后适量食用外,也可选择原味生米当做坚果食用,当然,食用量应该严格控制,以免引发肥甚至是心疾病

(以上图片均来源于网络

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