当前位置：首页 > 生活 > 食谱

你应该知道的“波尔多”

时间：2018-11-25 13:00:16 来源：欧美亚国际葡萄酒作者：波尔多点击：

120,000公顷葡萄园、50余个子产区、超过8,000座酒庄、年产葡萄酒7亿瓶，它便是法国最大，亦是全世界最知名的葡萄酒产区之一——波尔多（Bordeaux）。

经典的波尔多混酿

为了减轻波尔多地区多变天气对葡萄生长带来的影响，并保障葡萄酒的整体品质，波尔多的葡萄酒生产者们通常将多种葡萄混酿在一起，调配出丰富而经典的波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux Blend），这种混酿方式被世界上许多其他的产酒国和地区效仿。

混酿中的主力品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），还有充当配角的品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。当然，混酿中不同葡萄的比例对酒的风味会有不同影响，但整体来说，波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构著称，风味深邃浓郁，单宁充沛，酒体饱满，带有黑色水果和浆果（如李子、黑醋栗）的风味。

左岸（Left Bank）V.S. 右岸（Right Bank）

关于波尔多，你可能常听说“左岸”和“右岸”两个词，它们分别指什么地方呢？从地图上看，吉伦特河（Gironde）及其支流将波尔多一分为三，左侧（即西边）为左岸，右侧（即东边）为右岸。

除了地理位置的差异，左、右岸的地势、土壤和品种等方面也各具特色，“左赤右梅”这一熟语正是因为左岸的葡萄以赤霞珠为主、右岸以梅洛为主而得来的。在左岸，波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）四大名村各显身手，在右岸，圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）两大产区不相上下。

扑朔迷离的分级体系

波尔多的分级体系是由多个子产区的独立分级组成的，其中最具知名度且流传最广的非1855列级庄（1855 Grands Crus Classes）制度莫属，这一制度根据酒质和酒价将波尔多的酒庄分成5个等级，一级庄（Premiers Crus）的酒质最好，酒价也更高。

自建立之时起，1855分级就成为消费者挑选波尔多葡萄酒的重要标杆，但由于它只包括了梅多克（Medoc）产区的极少数酒庄，仅凭借它在整个波尔多地区选酒是完全不够的，还需了解一些其它重要的分级制度：格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）、圣埃美隆列级庄（Grands Crus Classes de Saint-Emilion）、中级庄（Crus Bourgeois）等。

为什么波尔多名庄酒不直接售卖给消费者？

波尔多顶级酒庄一般会通过经纪人将葡萄酒卖给酒商，酒商再出售给进口商。这种传统的贸易模式由来已久，包含现货和期酒（En Primeur）。

期酒属于期货市场。葡萄采摘后的第二年春末夏初，酒庄会将部分酒在装瓶之前预售给酒商，酒商按一定配额分销给进口商。两年后，待葡萄酒陈酿、装瓶结束才能提货。

当然，一些中、低端的酒庄会直接对接酒商，或者直接销售给进口商或当地的零售商。

波尔多的好年份

1. 左岸&右岸

伟大年份：2016、2015、2010、2009、2005、2000、1989、1990、1982；

性价比年份：2014、2012、2008、2004、2003、2001、1998（右岸）、1996、1995、1986。

2. 苏玳（Sauternes）

伟大年份：2015、2014、2013、2011、2010、2009、2007、2005、2001、1990、1989、1988；

性价比年份：2012、2006、2008、2003、1997。

芝麻酥片，蛋香酥脆，一口一个，是茶余饭后非常不错的零食选择哦

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章