时间:2018-11-24 10:06:11 来源:典典小厨作者:南瓜点击:
小时候在这样的季节的总是会很期待南瓜的。每天都在去菜园里找一找,看有没有熟的南瓜,或者找哪种南瓜可以煮着吃了。那个时候家里的人会告诉我们,不是所有的南瓜煮后都香甜软面的。有的并不好,也不适合煮着食用。就这样小时候就一直缠着家里的大人一起去菜园里找。
当然如果没有找到煮出来香甜的南瓜,妈妈就会把那些南瓜加一些糖做成南瓜饼味道也是不错的。所以现在自己为人母了也会同样给自己的孩子做南瓜饭。脆皮南瓜饼是我家茹宝很喜欢的点心,也是我最喜欢的,之前呢都只在早餐摊上买过来吃的。当然超市也有的卖,但是我几乎没给买过。还是自己做的放心又好吃。真的是外酥里嫩软软呼呼热气腾腾!
一些辅料:奶粉,牛奶,糖,面包糠(所有的材料我没有写具体的数量,是因为我们买的南瓜可能不一样,有的蒸熟后水太多,然后加的糯米粉就会多一些,这个度大家自己掌握便好。)
1,南瓜买回来洗净去皮隔水蒸熟透,用锅铲辗成泥状,可以先尝一下,然后加看是否还需要加糖。当然多少还是需要加一些的。
2,等南瓜泥凉一些,不能太烫了哈。加入奶粉, 糯米粉揉成光滑的糯米面团。
3,再准备一些面包糠。至于面包糠的选择,大家可以根据自己和家人的喜好,黄色的也是可以的,这种白色的也行。
4,把面团分成均匀的等份,南瓜饼表层刷一些牛奶,放入面包糠中沾均匀即可成生坯。
建议一次性多做一些,然后放冰箱里面冷冻起来,吃的时候拿出来直接就可以直接下油锅炸了,很方便的。
典典再多说几句:糯米粉不能用力揉,正如“吃软不吃硬”。裹碳包糠的时候不要沾鸡蛋液,不用牛奶用水也可以,但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。南瓜最好选择老的,并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。
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