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在家15分钟搞定豆腐脑，又滑又嫩，还不用买石膏

时间：2018-11-24 04:46:18 来源：料理魔法师作者：豆腐脑点击：

豆腐脑绝对是南北方争议不断的一种美食，因为这种美食两边都有，但是味道却大有不同，比如北方人喜欢吃咸豆腐脑，而南方人却喜欢吃甜豆腐脑。

很多人都会自己在家做，可大部分人在制作豆腐脑时都是用石膏或者卤水点豆腐，虽然石膏无毒，但是不能长时间吃。今天我教大家一个方法，不用放任何石膏，只需要放2克它就可以了，而且做出来的豆腐脑还非常嫩滑哦！具体的做法如下：

食材：黄豆100克、清水800ml、内脂2克、35度温水15ml。

做法：

1.先将黄豆洗净，然后浸泡在水中8小时，冬天需要浸泡12小时，100克黄豆泡发好大概有250克左右。

2.把泡好的好的放入豆浆机，加入清水1200克，搅成豆浆；

3.然后搅好的豆浆过滤掉豆渣，放入锅中煮开，倒出晾凉；

4.豆浆放入锅中，烧开，需要去除表面的浮沫，豆浆煮开后，一定还要煮3分钟，让豆浆完全煮好，没煮好的豆浆喝着对身体不好，而且还有豆腥味。

5.内脂放入到温水中，搅拌均匀后，等豆浆冷却到80摄氏度左右，放入内脂水，搅拌均匀，盖上盖子，15-20分钟后，豆腐脑就做好了。小贴士：葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。

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