同为萝卜不能在一起吃,不仅没营养还损伤身体,早知道早健康

时间:2018-11-24 03:35:42 来源:健康疗养馆作者:胡萝卜点击:

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时下又到了萝卜上市的季节胡萝卜萝卜自然也就成了人们餐桌上的常客。民间“萝卜上了街,铺无买卖”的谚语虽近乎张,但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。有许多朋友喜欢胡萝卜萝卜切成丝,然后调成红相间、清脆爽口的凉,也有的朋友喜欢胡萝卜萝卜切成块与牛腩或羊一起做喝,其实,这些做法是不科学的。

虽然胡萝卜萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明,萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐,在70℃的高温下便被破坏。

可见,萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收

研究者通过多次实验表明,胡萝卜科学食用方法有两种:第一,将胡萝卜切成块调味后,与一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。

可见,将胡萝卜萝卜一起调凉或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏萝卜中的维生素C。二者相遇,使萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

需要提醒大家的是,萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其凉,脾胃虚寒者、胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象

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