时间:2017-10-20 13:40:46 来源:搜狐作者:腰花点击:
处理好了 让人欲罢不能
「
」
1.猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。
2.猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。
3.猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。
4.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿等症。
「
」
猪腰烹饪之前一定要处理干净!把猪腰剖开,剔除里面的白色筋膜和脂肪(猪腰的异味基本来自于这些白色的东西)。
用水清洗干净后,放在小碗里,倒入白酒,反复捏洗猪腰(1只猪腰大概需要1两白酒)。
经过揉搓后,白酒会迅速渗入到猪腰内,此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。
另外,焯烫也有助于去除腰花的异味,但需要提醒的是,焯烫腰花的时间一定要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。
1
食材:
猪腰 (2个)、料酒 (2大勺)、盐 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (适量)、青红椒 (适量)、白酒 (2大勺)、高汤 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生姜 (适量)、葱 (适量)
做法:
2.青红椒切丝待用。
4.锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。
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食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
做法:
1.猪腰横切两片。
3.在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
4.然后再横刀切小段。
6.洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。
9.底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。
10.加入糖,鲜贝露,老抽,继续至洋葱变软。
11.这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。
3
食材:芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)
做法:
2.然后在正面横着划上均匀的数刀。
3.不要划到底。然后再竖着切成小条。
4.把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
6.沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。
10.原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
11.再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
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做法:
2.将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断。
3.再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断。
4.打好十字花刀后,切成块即成。
5.锅中放油,将生姜丝爆香,放入水烧开,加入葱段,加适量盐,加入料酒。
7.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会。
8.加入少许味精、调味即可。
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食材:猪腰 (适量)、生菜 (适量)、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)
做法:
2.葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
3.起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4.加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
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