时间:2017-10-20 13:40:51 来源:花吃姐姐作者:白萝卜点击:
说到炖萝卜,总会有暖暖的感觉。
天气一凉,家里长辈一边嘴里念叨着:" 这时节的白萝卜呀,是赛人参的好东西 ……" 一边在锅里咕嘟咕嘟炖着白萝卜。
光闻着香气,就知道不是萝卜丝鲫鱼汤就是萝卜炖排骨,天气再冷一些,排骨还会被换成羊肉。
老底子的家常菜都是经验之谈 ~ 白萝卜最适合和荤肉一起炖煮,满满的吸饱肉汁,软糯鲜甜的紧。
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RECIPE
材料
▼ 1. 五花肉焯水:五花肉切块焯水,肉变色后捞出,沥干水备用。
» 如果是从冰箱拿出来的冻猪肉,切块后等待恢复到室温再处理,不然做出来的肉质会很柴。
▼ 2. 煸肉:热锅倒油,放入姜片,翻炒煸香后倒入五花肉。变五花肉要多煎一会,逼出它的油分。
» 煸肉不要心急,一定要把油逼出来,这样吃起来才会肥而不腻。因为要煸猪油,一开始的油少放一些哦 ~
▼ 3. 调味:加入 4 勺料酒、4 勺生抽、1 勺老抽、2 勺醋、2 勺白糖,翻炒调味。
▼ 4. 加水:等到肉吸饱了汤汁,完全上色后,再加入开水,水的量需要没过肉。
▼ 5. 撇浮沫:大火烧开后,用勺子撇干净浮沫,接着改小火炖 1 个小时。如果想省点时间,就用高压锅吧。
▼ 6. 加白萝卜:之后加入切好的白萝卜块,盖上盖子炖 20-30 分钟,把白萝卜炖软。
▼ 7. 装盘享用:一开锅香气和热气都要糊了镜头 ~ 白萝卜炖到浸满肉汁,入口即化,热乎乎的,太治愈啦!
往年花吃姐姐风寒咳嗽时,它堪称我的元气速回水:铛!白萝卜蜂蜜水 ~
制作时,把白萝卜切丁放在干燥的容器里,倒入蜂蜜没过萝卜,密封半天时间等白萝卜出水,再搅拌均匀就可以了。
因为白萝卜能理气化痰、生津止咳,而蜂蜜呢也有润肺止咳,润肠燥的作用,它们搭配起来,喝的时候温水冲泡,特别能缓解讨厌的咳嗽。
不过把自己裹的暖暖的,才是最好的方子哦 ~
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