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羊肉汤如何煲得鲜香而不膻，酒店大厨妙招你不得不学！

时间：2017-10-20 13:32:08 来源：作者：点击：

天气逐渐寒冷，来碗浓浓的羊肉汤暖暖身体是再好不多的啦！可为什么自己煲出来的羊肉汤总有膻味呢？

今天小编就分享一个妙招给大家，告诉大家怎样煲羊肉汤鲜甜不膻~

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羊肉汤

食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，红萝卜，马蹄，当归，山楂，盐

选料：

煲汤选肉，越瘦肉越好，因为瘦肉油脂少。我们买腱子肉或者是羊腿肉就可以了。买的时候可以让店家先把羊肉切块

在这里要提醒大家，煲羊肉汤一定不能选羊排，骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方

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步骤：

1.羊肉买回来后，我们首先给它去膻。准备一锅清水，把羊肉放进冷水里，再放姜块和料酒，然后大火煮开

2.水沸腾后关火，取出羊肉，然后再用清水洗掉羊肉表面的泡沫

3.煲汤推荐用砂锅，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅。甘蔗最好选用青皮甘蔗，它没有那么甜，而且吸附羊膻味效果特别好

4.然后放几片当归起到去腥作用

5.在砂锅里放入开水，水和羊肉的比例最好是3:1，这样煮出来的羊肉汤味道就够浓了

6.最后再放几片山楂，这就是快速煲羊肉汤的秘诀啦！山楂既能软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地给羊肉调味

7.接着大火把水煮开，然后转小火煲1个小时

8.1小时后...关火，加一些食盐，美味的羊肉汤就做好啦！

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汤汁一点膻味都没有，而且有一种天然的鲜甜味道，味浓醇厚，真是一喝就停不下来！

别以为你喝的都是粮食酒，酒精和勾兑还分不清呢？

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