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快来集齐这些楚雄美食、特产，你能召唤一桌满汉全席！

时间：2018-11-23 06:05:55 来源：楚雄微旅游作者：大姚点击：

最近，美食探索纪录片《风味人间》热播

点燃了观众对地方美食、特产的关注

大家翘首以盼，想要看看各地都有什么“鲜品”

在云南楚雄，美食、特产众多，姚安套肠、武定壮鸡、牟定腐乳、禄丰香醋、妥甸酱油……每一样都独具特色，每一样都想让人带回家。今天小楚给大家介绍几款楚雄特色美食，全部集齐，你就能召唤一桌满汉全席！

凉品类美食

元谋凉鸡

凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史，成品的凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品，深受群众喜爱。

凉拌树花

树花是楚雄有名的野生菜，将采摘的野生树花放在沸水中煮熟后晒干，食用时，把树花放在开水中浸泡5—10分钟，冷却后加入醋、酱油、花椒、辣椒、芫荽、葱花、味精等佐料，拌好后即可食用，味道清凉，干香耐嚼，回味无穷。

荤菜类美食

姚安套肠

姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食用，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。

牟定烤乳猪

牟定烤乳猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色为止，烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香。

姚安风干鸡

风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，经过腌制、风干等多道工序制成，一般可保存三个月，食用方便。食用时，先去毛洗净，再加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

武定壮鸡

武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品。从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮，比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。

姚安乳鸽

姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎家家养鸽，省内外购者络绎不绝，年均可有20一30万只乳鸽上市。宴请客人时，做一道“比翼双飞”，营养好、味道好、口彩好。

素菜类美食

大姚小把粉丝

小把粉丝选用大姚优质蚕豆加工精制而成，色泽清亮透明、耐煮不断，深受消费者喜爱，有小饼粉丝、水晶粉丝、红薯直条粉丝、红薯88型粉丝、蚕豆小把粉丝等多个品种，可煮可凉拌。

姚安山药

姚安山药以色白、个大、质量上乘而得名，吃起来软糯可口，不但是优质菜肴，还具有润肺理气的药用功能。

调味品类

妥甸酱油

双柏妥甸酱油历史悠久，始创于明洪武15年，清咸丰年间在民间手工作坊形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉，距今已有600多年的历史。

牟定腐乳

牟定腐乳制作考究，需经六十多道工序才能完成。腐乳成品外表呈金黄色，内里白嫩如羊脂，不散不碎，吃起来绵柔细腻，入口即化，再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，一定能吃完。

禄丰香醋

禄丰香醋精选当地优质糯米为主要原料，秉承400多年前帛醋的传统酿造工艺，融古代独特配方和现代微生物酿造技术为一体，结合当地得天独厚的自然气候，经低温发酵，历经100多道工艺酿造而成。

黑井盐

黑井产盐的历史悠久，南诏时期，黑井盐就成为专供王室的贡盐。黑井所产之盐，味美洁白，质纯味正，用来做菜色鲜味香，久负盛名。

饮品类

大姚蜂蜜核桃汁

大姚盛产核桃和蜂蜜，把两种美味相结合，再配以清纯的山泉水，就成了纯天然绿色饮品——蜂蜜核桃汁。大姚蜂蜜核桃汁喝起来不仅有核桃的香味，还有蜂蜜的甜味，具有健脑益智、滋颜防衰、润肺生津的功效，是男女老幼理想的四季保健品。

白竹山茶

双柏白竹山茶选用云南大叶种茶为优质原料，采用传统工艺和先进技术加工而成，具有外形美观、条索紧结、造型雅致、汤色清绿明亮、香味浓郁持久、滋味鲜浓回甘的特点，一饮即上口，再饮更香甜。

饭后甜点

大姚小土饼

小土饼做法考究，选用大姚当地优质小麦粉和荞面混合，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子、还有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料。刚出锅的的土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香。

元谋泡果

元谋泡果，选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻无渣，老幼皆喜。

文丨李银娟

图丨网络

责编丨王丹

审核丨马虎

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