时间:2018-11-22 15:11:32 来源:欢姐私厨作者:排骨点击:
杂蔬炒腊肉
材料:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g
1、黑木耳提前用清水泡发,大约2~3小时可泡发,夏天时间较短;
3、将荷兰豆一分为二,细嫩短小的可以不分;
4、胡萝卜去皮切薄片,再如图切成菱形;
5、腊肉切薄片;
7、再加蒜粒和胡萝卜;
莲子猪肚汤
材料:猪肚一个、莲子一小把 辅料:葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 做法:
1、用小苏打洗猪肚。 猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。
2、捞出洗净。 莲子不要泡。
4、大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时即可
青笋烧排骨
材料:排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
1. 准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净
3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用
4. 青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用
6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味
7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
9. 翻炒至排骨肉紧上色
10. 加入适量鲜汤(或清水),并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖
12. 放入青笋、红椒同烧至熟
13. 起锅前放入少许味精即可
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