火锅汤底可以喝吗 怎样健康吃火锅

时间:2018-11-22 14:41:35 来源:第一星座网作者:亚硝酸盐点击:

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天气一冷,就越想腾腾的食物,因此很多人都会叫上朋友一起火锅,而喝碗火锅底让人在这个冬季更加暖和,可是却有人说火锅底不能喝,会引起中毒,真的是这样吗?那么本期的饮食文化为大家介绍火锅底可以喝吗?

火锅底可以喝吗?

国内曾有专业的论文研究火锅变化研究者测定了4种火锅共24锅当中亚硝酸含量的变化。测定时共采集4个点的数据,即开始的时候,以及涮各种食品后30、60和90分钟的时间段。

结果发现,随着测定时间延长,涮锅中的亚硝酸含量的确在不断上升。到90分钟用餐结束的时候,酸的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜也较高,为7.06倍。骨底和鸳鸯底的上升幅度小一些,分别为2.88和3.05倍。

从亚硝酸的含量来看,开始时的底浓度相差不大,在1.3-1.8mg/L之间。但随着涮锅时间延长,亚硝酸含量差异越来越大。酸的最终含量高达15.73mg/L,海鲜也达到12.70mg/L。所以说,煮的时间太长的涮锅不利健康,这种说法是有依据的。

但是,如果喝这样的,会发生亚硝酸中毒吗?按照最高的15mg/L来算,如果喝两碗(400ml)的,摄入的亚硝酸为6mg。加上所涮食物中的数值,应当也不会超过20mg。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸中毒,因为亚硝酸中毒的剂量通常在200mg以上。

不过,火锅底由于放了各种食料,且加时间较长,经过浓缩后,中的嘌呤含量很高,且本身偏、偏咸,含有很多亚硝酸,实在不健康。特别是风、关节炎、尿酸高、高压等人群,最好不要尝试。

怎样健康火锅

健康角度来讲,火锅正确打开方式,应该是这样的:

锅,自己制作底+食材,新鲜和健康都有保证;先主食和,再,是保护胃的做法,也可避免吸收太多脂、嘌呤;别喝火锅,即使是自制火锅,经过反复涮洗食材,里边的杂质多了,也并不健康喝酒就喝常温啤酒,酒就别喝了,肠胃要紧。

最后提醒大家,火锅的下一顿清淡点,多粗粮豆类,解腻,补充膳食纤维维生素预防消化系统疾病

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