几道粤菜家常菜,做法简单又好吃

时间:2017-10-20 12:30:58 来源:作者:点击:

导读:沙姜猪蹄主料:猪蹄 500g辅料:姜 4片、沙姜 50g、熟白芝麻 1茶匙调料:白糖 半茶匙、生抽 2汤匙、高汤 2汤匙、食用油 1茶匙做法:1.猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;2.冷
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沙姜猪蹄

主料:

猪蹄 500g

辅料:

姜 4片、沙姜 50g、熟芝麻 1

调料

匙、生抽 2匙、高 2匙、食用 1

做法

1.猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;

2.冷锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净;

3.捞出吐净猪蹄冲洗干净;

4.把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清;

5.盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

6.煮猪蹄过程中,将沙姜去皮切碎;

7.猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉中浸凉;

8.浸泡猪蹄过程中,烧一小锅,下适量,下沙姜爆香;

9.沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、和高;

10.锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟芝麻;

11.猪蹄浸凉后,捞出沥干份,码放在深盘中;

12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

切贵妃鸡

主料:鸡,葱姜,洋葱,元贝,火圈,荸荠,红萝卜,鸡,果皮

做法

1、鸡清洗干净之后,沥干分,用涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱,姜片;

2、制作浸贵妃鸡汁材料:元贝,火圈,荸荠,红萝卜,鸡,果皮,姜片,材料放在锅里煮至沸之后关火煮约二小时,让材料充分出味

3、煮一锅沸,把腌制过的鸡去除之后,用沸烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸里.提起鸡身流出鸡内壳,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生;

4、浸鸡重新加,放入整鸡,鸡内壳一定要让充分浸入,要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间;

5、拿出整鸡,放在盘里用酒跟原淋上鸡身,之后均匀涂上香,放凉待斩件;

6、鲜美的切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。

里脊

将新鲜的里脊切成条状,淀粉中加入一些一个以及适量,将它稀释。将切好的里脊条均匀的裹上淀粉液。

锅中倒入大量的,等到以后,将它们放进去炸,炸成金色就可以捞出来留在一边备用。

锅里面再留下少量的,放入以及适量,用中火将它熬成起丝的状态。

只要浆粘稠了,就可以将之前炸好的猪条放进锅里面,将他们均匀的裹上浆。然后装盘的时候撒上一些芝麻的时候更加的香脆。

鸡是比较出名的广东家常,因为用料简单做法简单,味道却特别好,做出来得鸡特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢

原料:走地鸡或三鸡半只;适量,老抽:生抽:=1:4:6、冰2把、葱段、姜片

鸡的做法

1、用将鸡洗净,用抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右

2、将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、的总量要盖过鸡的一半高度以上

3、大火煮开,直到冰都融化

4、将鸡放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)

5、开盖子,将豉汁不停滴浇到鸡身上约10min,使其上色更均匀

6、将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可食用

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