头水紫菜煮的鱼丸汤,鲜味发挥得淋漓尽致

时间:2018-11-22 11:52:05 来源:小五的吃喝玩乐作者:紫菜点击:

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今天,收到了“东湖”,拆开,浓浓的紫香,这是可以直接食用的紫,但我还是喜欢用来煮。清煮的紫丸,只用了点调味,但紫的鲜美足以带出了的鲜味,还有爽口弹、入口鲜甜的达濠丸,那简直是绝配,两者一起烹煮,两者的鲜美都能发挥得淋漓尽致。喝一碗紫,整个味蕾都弥漫着大海的鲜味。

指的就是紫第一次长成,七天内采割的紫。紫与韭一样都是可以再生产多次采割,细腻嫩滑,味最鲜,越到后面的紫品质越差,鲜味越淡,口感越粗糙。所以,每年的都是供不应求,都要提前预定。

食材2片、丸8个、适量、芹适量

做法

准备;用剪刀将其剪小块;将剪好的紫放入碗中待用;丸冷下锅;中火煮开后再煮4分钟,下调味;熄火,将丸与倒入装有紫的碗中,可加点芹珠调出鲜味。

【小五食记】

煮紫最好分小碗装之,趁食用,要不紫泡的久了变软了,就没有那么爽滑。

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