时间:2018-11-22 11:52:05 来源:小五的吃喝玩乐作者:紫菜点击:
今天,收到了“东湖头水紫菜”,拆开,浓浓的紫菜香,这是可以直接食用的紫菜,但我还是喜欢用来煮汤。清水煮的紫菜与鱼丸,只用了点盐调味,但紫菜的鲜美足以带出了汤的鲜味,还有爽口弹牙、入口鲜甜的达濠鱼丸,那简直是绝配,两者一起烹煮,两者的鲜美都能发挥得淋漓尽致。喝一碗紫菜鱼丸汤,整个味蕾都弥漫着大海的鲜味。
头水紫菜指的就是紫菜第一次长成,七天内采割的紫菜。紫菜与韭菜一样都是可以再生产多次采割,头水紫菜细腻嫩滑,味最鲜,越到后面的紫菜品质越差,鲜味越淡,口感越粗糙。所以,每年的头水紫菜都是供不应求,都要提前预定。
【做法】
准备好头水紫菜;用剪刀将其剪小块;将剪好的紫菜放入碗中待用;鱼丸冷水下锅;中火煮开后再煮4分钟,下盐调味;熄火,将鱼丸与汤水倒入装有紫菜的碗中,可加点芹菜珠调出鲜味。
【小五食记】
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