时间:2018-11-21 19:21:41 来源:芋儿烘焙作者:莲藕点击:
前些天闺蜜过生日,中午吃了大餐,还觉不尽兴,晚上还请大家去河东新区吃藕汤。我当时还想,这藕汤有什么好吃的嘛。结果晚上一到饭店,早已客满为患,还好闺蜜中午就定好了座位,别人还在寒风中等位,我们却能舒舒服服的开吃了。这店主营各种莲藕汤,我们点的是蹄花莲藕汤。菜一上桌,我就吃了一块莲藕。不吃不知道,吃一口我就爱上了这莲藕。多少年没有吃到过如此粉糯的莲藕了,真的让你一开口就停不下来。
说实在的,我还真不会选莲藕呢,买回的莲藕不管炖多久,都是清脆而不是软糯的。于是,我立即打听起哪里能买到如此粉糯的莲藕。同桌的朋友说网上能买到,湖北洪湖的红花莲藕,就这样的品质呢。第二天我就迫不及待地下单了。莲藕到家了,特意拿出来压箱底多年的电高压锅,炖了一锅“莲藕炖猪肘”,色泽粉红,汤味浓郁,莲藕粉糯可口,猪肘入口即化,超级鲜美,实在太好吃了,全家都爱喝,一周连做三次,老公还说没吃够。
但是,就算选好了粉糯莲藕,很多人炖的汤,却是黑漆漆的,一点不美观呢。其实想要炖出一锅好看又好吃的莲藕汤,有一步绝对不能少。下面大家就来看看这道汤的做法吧。看仔细了,别错过了最关键的一步哦。
【莲藕炖猪肘】
1.将莲藕的保鲜膜拆开,实在新鲜,还带着泥土。洗净。还是九孔的呢。
2.将莲藕洗净,切好,放入加了白醋的清水里,浸泡片刻,防止氧化变黑。(这一步就是最关键的一步没有白醋,放盐水里浸泡片刻也行)
3.将猪肘洗净,切成方形 大块,生姜洗净拍烂,大葱洗净切成葱花。
4.将泡好的莲藕捞起放入高压锅内胆里,加入适量清水。将内胆放入高压锅里。
5.再将猪肘,生姜放入锅里。
吃的时候,再搭一个熟油辣椒蘸碟,蘸着吃,香辣入味,孩子和老人就直接吃原味。莲藕又粉又糯,猪肘入口即化,好吃不腻。
小贴士:
1.莲藕里面还可以炖猪蹄子,排骨,看个人喜好了。
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