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天凉后发面慢？不妨多加一点“它”，面团蓬松香软还更易发好

时间：2018-11-16 16:11:41 来源：爱家庭美食作者：发面点击：

现在天气变得越来越凉了，好多北方家庭喜欢自己在家蒸馒头的，就会发现这样一个问题，现在发面发的特别的慢，其实这属于正常现象，但是我们还是可以运用一些小技巧来改变这样的现象的，而且这个方法非常的简单易学，接下来就跟小编一起来看一下吧。

1、调整和面时加入酵母的比例和浓度：

大家都知道在发面的时候加入酵母，酵母的量跟发酵的速度也是成正比的，所以说天凉之后，我们可以加大酵母的使用量，而且我们一定要用温水和面，这样将酵母先化开之后，然后再依次加入到面粉当中，就可以缩短发面的时间。

2、加入少许泡打粉：

其实我们除了加入酵母之外，我们还可以适量的加入泡打粉，这样也可以大大缩短发面的时间。我们在加入酵母粉的时候可以添入少量的泡打粉，然后再加入温水，将这两者一起化开之后，然后在和面的时候依次倒入到面粉当中，这样不仅可以缩短发面的时间，而且还可以使馒头蒸出来的更加柔软，劲道，非常的方便。

3、白醋和酒精也能促进发面：还能让做出来的馒头包子更加蓬松香软！

其实在和面的时候，我们也可以加入白醋，或者是白酒。比如说在夏天的时候，我们完全可以不放任何的酵母粉，只需要用白醋或者是白酒来进行发面，这样做出来的面团也会更加的松软好吃，而且还会有一股淡淡的香味，那么天凉之后我们可以加入酵母的同时再加入一点白醋或者是白酒，这样不仅能够缩短发面的时间，而且还能够增加面团的香味。

大家一定要记住，关键的一点就是在天凉之后一定要用温水和面，这样才会缩短发面的时间。而且想做出来的馒头或者是包子更好吃，一定要在和面的时候做到三光：就是盘光面光手光。这样做出来的面团才会更加松软筋道，而且揉好之后要用保鲜膜密封好，放在比较温暖的地方进行发酵，这样也能够缩短发酵时间。

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