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做“酸菜炖牛腩”时，多数人都没做“这一步”，难怪牛肉不嫩滑！

时间：2018-11-16 15:11:28 来源：盛京客作者：牛腩点击：

做“酸菜炖牛腩”时，多数人都没做“这一步”，难怪牛肉不嫩滑！我爱吃的大白菜做成的酸白菜，搭配上我很爱的五花肉与其他食材。只要有机会，就算只有2-3个人，也会问说要不要去吃酸菜白肉锅XDDD有一次去北京，当地朋友问说要吃什么，我说，要吃道地的酸菜白肉锅!朋友说，我们这叫做涮白肉，没有酸菜白肉锅！我真是土包子哈哈哈！

其实只要有好的酸白菜，也可以简单在家里自己做酸菜白肉锅喔~一直很怕买到不好的酸白菜，所以迟迟不敢动手做。后来一次买了好几包。加上冰箱里有一包牛腩，所以这次先拿来做酸白菜炖牛腩。吃不完的料，再多加点水或高汤与其他食材，就变成好吃的酸白菜牛腩锅啰~一菜两吃，好吃又划算~

酸白菜炖牛腩

材料:

- 酸白菜1斤

- 牛腩1斤

- 蒜头5瓣

- 姜片5片

- 花椒粒1小匙

- 葵花油1大匙

调味料:

- 酱油2大匙

- 酸白菜汁全部(可省略)

做法:

- 牛腩切约5公分大小，走活水后洗净备用。

- 蒜头洗净后不去皮拍碎，姜切姜片，酸白菜切丝备用

- 取一炖锅(汤锅)，加入一大匙油与花椒粒后开小火。慢慢炒至花椒香味出来后，把花椒粒取出不用，只留花椒油。因为花椒粒不好挑出，所以我只取花椒的香味做花椒油，不用花椒粒继续炖煮

- 余锅的花椒油，继续爆香蒜头与姜片。香味出来后，放入处理好的牛腩煸炒至表面有点焦香。随后倒入酱油继续拌炒至酱香味出来。

- 再来加入酸白菜丝拌炒均匀后，再加入包装里剩下的酸白菜汁与清水。盖上锅盖炖煮约45分钟后，即可盛盘上桌食用

酸白菜天然的酸香味，温醇不呛鼻口。牛腩Q 软中带点弹性，鲜甜又多汁，非常下饭~把材料都剪碎，搭配白饭拌给儿子吃。儿子吃了两口后，抬起头来跟我说: 好吃~(妈妈已融化)

我把剩下没吃完的酸白菜炖牛腩带回娘家，加点菇类、红萝卜与水继续煮。后来我弟把剩下约半锅的酸白菜牛腩锅全吃完，没打算留给他老婆吃...还是我提醒他老婆就在旁边，要不要给他老婆吃一下，他很大方地给他老婆吃了"一口"...XD一锅两吃的好味道，有机会请试试看^^

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