鸡身上哪些部位不能吃?揭秘关于吃鸡的种种疑惑

时间:2018-11-14 16:11:12 来源:聪康网作者:鸡肉点击:

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中国家庭餐桌上的常见,老百姓中也流传着许多关于鸡的疑惑,究竟真相如何呢?

鸡身上哪些部位不能?为你解开关于鸡的种种疑惑

鸡身上哪些部位不能

中国中医科学研究生院教授杨力指出,鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌病毒致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉眼就能看到的小疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致,诱发高压、高脂、尿病等病,建议和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用熬,熬成鸡后,在馄饨、类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,时也要适可而止。

柴鸡比鸡更有营养

中国农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别

朱毅指出,速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。另外,带丝的斩鸡也不要

公鸡好还是母鸡好

杨力表示,中医认为,公鸡属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高压患者和癌症患者不适合;母鸡属阴,滋补效果平和、缓适合产妇、年老体弱、久病体虚食用

怎样烹调鸡营养

杨力指出,鸡质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、子鸡、炸鸡等经过炸,不仅损失营养成分量也比较高,不利健康。鸡中加入不同材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗虚弱、气短心悸,增强造功能,对畏寒体质改善作用;加入芪,可补气补虚,增强机体免疫力

买鸡怎么颜色

中国农业大学食品科学营养工程学院副教授李兴民告诉记者,活鸡被宰后,放出来,颜色就会发。如果质发红、发,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡时最好买颜色的。还有一些方法可以判断的好坏。如果鸡外层微干,不发,用指压后立即复原,无异味,则说明鸡比较新鲜。还可通过看翅膀识别注鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡被注了。用捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过

中是否含有激素

朱毅表示,鸡品种经过漫长培育期,生长速度很,完全没必要额外用激素催熟。另外,如果给鸡激素,还会增加它的心管和肝负担,导致死亡。因此,没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡里没有激素家长也不能任由孩子,因为类摄入超量,饮食量太高,才是孩子和发生早熟的主要原因

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