时间:2018-11-12 02:31:07 来源:凯莉的时尚日记作者:烧饼点击:
反正我想到的,是这样
或者是这样
再或者是这样
试问,在这样凄风苦雨的秋冬,有谁能抵挡酥皮点心的诱惑呢!
小时候在姥姥家,各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑,糕饼屑撒了一地,对我来说,酥饼就是童年的味道。
这次要分享给大家的,是一款泰兴名点——黄桥烧饼,民间有俗语“香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”,说的就是黄桥烧饼。
上次从泰兴带回来给家人当伴手礼,瞬间就被哄抢一空,酥脆蓬松的外皮,香气扑鼻的芝麻,内馅的肉汁在口中满溢,融合了酥皮的咸香,简直就是治愈系。
说着说着口水都要留出来啦,快来看看,一个正宗的黄桥烧饼到底怎么做吧!
面团部分
油皮
面粉 70g
油酥
面粉 60g
板油 50g
火腿粒 15g
盐 1g
葱 适量
用手搅拌捏匀,备用
先倒入一半开水,经猪油化开,再倒入剩下开水,用刮板混合面粉水和猪油
揉搓成团。摔打10下。保鲜膜,包好10分钟醒发
先查一下油酥,用手在案板上把油酥擦开收回,重复动作,几次后油酥变软,放旁边备用,
开酥
桌面撒粉,面团收口朝上,用手从中间往边缘轻按,擀面杖从中间向两边推,上下留头,再把鼓起处左右退擀成长方形,
长的一边折起,从左到右折叠三次
继续撒粉,擀长,大约25厘米样子,继续撒粉,把面团横过来,宽的一面擀开,最钟擀成25*30厘米方片,从一边卷起底部沫水,两头去掉。
平均下6–7个剂子。盖上保鲜膜,备用
包酥、烘烤
拿一个剂子,按压一下,稍微擀开,包入馅,用虎口收口,周围不能有过多接缝,然后按扁稍微擀开,成圆形
胜利的前兆 烘烤
烤箱预热200度烤20分钟左右,烤的过程中,请尽情欣赏烧饼膨胀的瞬间,非常治愈。
Mia碎碎念:学会了这款烧饼的制作,你就等于学会了蛋黄酥、香芋酥、鲜肉月饼等大多数酥皮的点心,随着牙齿一咬,碎屑簌簌落下的瞬间,真的太美好了。有什么事情,是一个烧饼不能治愈的呢?如果有,那再来一个!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告