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榛果蛋糕今天也有送超级热量炸弹不…

时间：2018-11-09 10:31:51 来源：羽萱的妈妈作者：黄油点击：

榛果蛋糕今天也有送超级热量炸弹不怕胖的就来！选评论的第100位吧，你们自己数好后告诉我地址哈方子来自小嶋老师的Oven Mitten私房甜点 我翻倍做正好是彩味家八连迷你吐司模 一盘的量，下面也有拍了一下原方子熟的榛果130g/低筋面粉160g黄油160g/细砂糖115g/淡奶油60g/蛋黄68g蛋白100g/细砂糖40g/糖渍橙皮丁80g黑巧克力60g黄油提前从冰箱取出放室温软化，再额外切一点黄油软化后刷模子，注意不是融化噢，我没有多余的榛子粉了就没有撒，模子都均匀刷好黄油后先放冷藏备用黑巧克力切碎一点备用原方子里是57g榛子粉，我手边没有了，就自己打，如果你有现成的榛子粉就省略这步，打完后可能不能完全过筛过去，所以留出富裕一点的量，用130g榛果，加上低筋面粉一起放入vitamix 料理机打细腻，即便跟面粉一起也不能打太久，不然还是会出油，打完后过筛，少许筛不过去的就不要了准备工作都完成后就开始制作黄油打发至柔顺后加入115g糖，用打蛋器高速打发5分钟至变白后加蛋黄打发，淡奶油分两次加入打发，打好的黄油蛋黄霜放一旁待用烤箱180度预热打蛋头需要取下来清洗擦干打蛋白蛋白加40g糖打发至小弯钩的状态，取一半的蛋白加入黄油蛋黄霜中混合均匀，加入一半的粉拌匀，这时候面糊不顺滑看起来疙疙瘩瘩的，没关系，把剩余的蛋白霜和粉类加入再拌匀就细腻了，最后加入橙皮丁和巧克力混合，入模，抹平表面，烘烤，我是180度烤到10分钟时用小刀沾水把蛋糕表面划口，这时已经开始上色，我就降低到170度继续烤了13分钟，大家根据自己的烤箱灵活调整温度和时间，烤好后用手指触碰裂口处，变得干爽，就熟了，出炉后脱模放置烤架上冷却，在温热时就包起来密封，不然晾太久会干食谱中打榛果粉用的料理机是vitamix E320，正在团，有需要的可以看看置顶微博

“舌尖上”的进博会 管不住嘴！迈不开腿

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