五花肉的20种做法，独家秘制，香辣软糯，全家人夸我做饭好吃-儿童城

五花肉的20种做法，独家秘制，香辣软糯，全家人夸我做饭好吃

时间：2018-11-09 09:22:22 来源：圆子厨房作者：五花点击：

导读：[db:简介]

蜜汁五花肉

用料

五花肉300g；料酒2瓷匙（腌肉用）；盐若干（腌肉用）；胡椒粉若干（腌肉用）；料酒2瓷匙（酱料）；烧烤蜜汁（或蜂蜜）3瓷匙（酱料）；酱油1瓷匙半（酱料）；麻油若干（酱料）

做法首先将五花肉洗净切片置入盘子，再将备好的料酒，盐，胡椒粉分别放入盘中，将其均匀地抹在五花肉上，静置15分钟。拿出平底锅，用小刷子刷上一层薄薄的油，中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上，煎熟。然后将准备好的料酒，蜜汁，酱油跟麻油混合成酱料，倒入平底锅中，调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。

五花肉爆炒花菜

用料

花菜；尖椒；五花肉；大蒜；生姜；豆瓣酱；盐；生抽

做法准备材料五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分！少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢。五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次花菜炒的稍微7成熟油锅爆香姜蒜辣椒倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽继续炒干一点后出锅

烤五花肉

用料

带皮切片五花肉；洋葱；蚝油；料酒；孜然粉；生姜粉；辣椒粉；辣椒油；酱油；葱花

做法将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟烤好后取出趁热撒上少许葱花即可

烤箱版土豆烤五花肉

用料

五花肉1斤；土豆1个大大的，或者两个小的；洋葱1个；胡萝卜半个；黑胡椒适量；孜然粉适量；料酒两汤匙；生抽酱油适量；老抽酱油适量；盐适量；生粉适量；老干妈一汤匙；辣椒粉吃辣就放，我的没有放；姜末适量；番茄酱适量；食用油适量；芝麻适量

做法新鲜五花肉切片，切厚一点的，放大碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，生粉，姜末，老干妈，拌匀腌制2小时腌肉的时候把土豆，胡萝卜去皮切厚片，待用（这个是第一次做的时候没有买胡萝卜和洋葱）我第二次做的时候加了胡萝卜和洋葱，切好摆盘，烤盘下垫锡纸以免粘盘，铺好锡纸在上面刷一层食用油，把洋葱，胡萝卜和土豆摆盘，再在上面撒一些黑椒蔬菜在盘里摆放整齐后撒了黑椒和孜然粉，之后把腌了2小时以上的五花肉摆放到土豆上面把肉全都摆在土豆上面，还剩下一点腌肉料汁也都淋上去烤箱上下火180°预热10分钟后，放中层烤15分钟五花肉的油渗透进土豆里面，好香好香第一次15分烤完拿出来，用筷子把肉翻面，再放入烤箱继续烤15分钟然后拿出来看看，要是还湿湿的就继续加时间烤烤到肉干香，土豆都熟了以后拿出来刷上一层番茄酱，撒上芝麻，孜然粉，再烤个5分钟，就可以拿出来了开动了，可以用生菜包着吃，真的太好吃了，配上啤酒，简直了

五花肉烧土豆

用料

五花肉300g；土豆300g；胡萝卜100g；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角一个；葱花适量

做法土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！

啤酒焖笋干五花肉

用料

五花肉；笋干；啤酒；葱；姜；八角；花椒；老抽；啤酒；冰糖

做法五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味加入笋干翻炒加入老抽上色，翻炒均匀加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右加盐，大火收汁翻炒加葱断点缀一下，关火即可

五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

用料

生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥

做法五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

口水五花肉

用料

五花肉；姜；蒜；葱；香菜；花椒；麻(椒)油；辣椒油；白糖；生抽；醋；蚝油

做法五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右姜蒜切末，葱斜切，香菜切段锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水取一个大点的容器，放入控净水的五花肉再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐最后加入切好的葱姜蒜香菜拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右

红烧五花肉

用料

五花肉一斤；老抽一勺；料酒两勺；姜三片；葱三段；生抽两勺；桂皮一小块；丁香两三个；茴香三个；香叶两三片；冰糖三到五块（打碎）；辣椒三个（随意爱吃多放）

做法将切好的五花肉焯水三分钟。捞出沥干备用。备好材料热锅倒油，放冰糖小火熬至金黄色。放入五花肉翻炒至金黄色，再放入香料。加入老抽、生抽、料酒，加热水大火熬开转小火慢炖30分钟。最后加一点点盐收汁盛出。

芹菜炒五花肉

用料

芹菜一把；五花肉100克；郫县豆瓣酱1大勺；生抽适量；盐适量；葱花姜丝适量

做法芹菜洗净控干水分，切段。五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。油热后，用花椒和八角爆香，扒出来。先炒五花肉。五花肉变色后，放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下。放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。

【烤五花肉】（烤箱版）

用料

带皮五花肉380克；洋葱半个；土豆半个；料酒18克；蚝油6克；老抽6克；生抽12克；盐2克；花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉共3克；配料；辣椒酱；蒜片；生菜

做法选上等的带皮五花肉洗净，这样的做出来比较好吃将五花肉切成5毫米厚的片（切之前把五花肉放进冰箱半小时会容易切一些）将切好的五花肉放入盆中，加入料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一小时左右洋葱洗净后切成丝，土豆洗净去皮后切片将洋葱平铺在垫有锡纸的烤盘上在洋葱上面再铺一层土豆片把腌制好的五花肉铺在土豆片上方，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟生菜洗净，蒜切片，取适量辣椒酱烤好的五花肉取一片生菜，把五花肉放到生菜上，再放上一片蒜，少许辣椒酱，包起来一口吃下去，满足！烤好的五花肉漂亮吧土豆放在五花肉的下面，烤的时候肉的汤汁就全跑到土豆片上去了，很好吃

红腐乳五花肉

用料

红腐乳汁小半碗(70克)；五花肉1斤半(775克)；料酒2大勺(30克)

做法将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可

五花肉豆角土豆焖面

用料

主料；土豆半个；五花肉一块；手擀面（3-4人份）半斤；四季豆适量；配料；蒜适量；大料们适量；酱油、生抽、老抽适量；陈醋适量；冰糖/盐适量；葱三根；姜三片；青椒2-3棵

做法土豆切条、葱白切段，葱绿部分且葱花，蒜切小块即可，面条直接下锅，不用事先蒸或者过水。切片五花肉下油锅煸炒。肉片煸炒到微金黄色就下葱白、蒜粒、八角、香叶、桂皮、姜进行翻炒。然后加入一点老抽和适量酱油生抽翻炒，加入四季豆，放适量盐翻炒。锅内注入适量清水，以没过蔬菜为标准。然后根据个人口味加入适量冰糖调味。水开后把面铺在锅内，四周围放上土豆，土豆要和汤汁接触到。开大火继续焖。焖煮过程中要揭盖挑松散面条1-2次，防止面条结块。挑完后盖上锅盖继续焖煮。等水快收干时候，撒入葱花和青椒碎，跟面条充分拌匀，再继续焖1-2分钟左右即可出锅。根据个人口味也可以在出锅时候，沿着锅边淋一些陈醋与面条拌匀。焖面应当是看不见汤汁，并且面条又筋道，土豆也软烂入味。

蒜泥五花肉

用料

五花肉；葱；姜；大蒜；白酒；盐；香油；糖；大料；花椒

做法五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽

传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）

用料

食材；五花肉800克；鸡爪6只；鸭胗6个；调料；葱姜适量；盐适量；老抽少许；冰糖1调羹；白糖半调羹；桂皮一小片；山奈2小片；草果1个；料酒1调羹；香叶4片

做法带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛，洗干净，切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净，剪掉指甲；鸭胗撕掉黄色的膜洗干净用清水泡半小时。锅里烧开水，放一勺料酒，下鸡爪和鸭胗煮开，捞起来洗干净；同样，放五花肉煮开，捞起洗干净备用。洗干净的五花肉，肉皮朝下，放在烧热的锅里，烧一下肉皮呈虎皮花纹，然后再洗干净。锅里放少许油，加入冰糖，中小火炒到冰糖溶化，然后再加一勺白糖（这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减）。调小火，炒到糖稀呈现焦糖色，或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉，均匀的让每一面都裹上焦糖，鸭胗和鸡爪也依次放入，这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶，翻炒均匀。放盐，老抽少许，翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可，中火煮15分钟（保持沸腾状）。转小火，慢慢煮，大概半小时到40分钟，汤汁应该就会变得很少了，这时候关火，趁热把五花肉和鸡爪调换位置，让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前，取出所有卤味，留下卤汁，收好。就算大功告成了。

五花肉泡菜炒饭

用料

五花肉200g；韩式泡菜300g；鸡蛋2个；米饭3碗；洋葱1个；蒜末3瓣；食用油2汤勺；韩式辣酱1-2汤勺；芝麻油1茶勺；生抽1茶勺；糖适量；盐适量；装饰；白芝麻适量；海苔碎适量；葱花适量；辣椒碎适量

做法五花肉切成小块或小片，洋葱切丝。热锅加入食用油，加入切好的洋葱翻炒至透明，再加入蒜末翻炒。加入五花肉翻炒几分钟至熟，再加入切好的泡菜，生抽，翻炒让五花肉充分吸收泡菜味。加入准备好的米饭，糖和韩式辣酱，充分翻炒混合米饭和泡菜以及五花肉，酱汁。再加入芝麻油和适量的盐调味。起锅装盘撒上芝麻，海苔碎和葱花。再放上一个太阳蛋！Done！

腐竹焖五花肉

用料

五花肉一块儿；腐竹七八条；虎皮鹌鹑蛋十几只；葱、姜片适量

做法先把鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸成虎皮鹌鹑蛋。锅里放少许油，下姜片、切块的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。加入料酒，老抽翻炒。倒入鹌鹑蛋，再倒入两碗开水，盖上锅盖焖十五分钟。温水浸泡腐竹，要提前做好，这时候切段，腐竹转弯的地方泡不软，切的时候单独放，一会儿先倒入锅里煮。十五分钟后先倒入泡不软的腐竹块，先焖十分钟，再倒入所有的腐竹一起焖，注意水量，要是水少了再加一碗开水进去。十五分钟后开盖，翻炒均匀，加盐并尝尝咸淡，再焖十分种左右。大火收汁，装盘即可。

孜然烤五花肉

用料

五花肉（切薄片）；孜然粉；红辣椒粉；黑胡椒粉；盐；生粉；料酒；生油

做法美好的猪五花一条切薄片（如果想切很薄就要想冷冻一下，冻硬一点再切）。加各种调味粉腌制半小时。生粉1大勺、盐2小勺、孜然粉2大勺、红椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生油1大勺（其实根据自己的口味来调更好！）。预热烤箱210度。烤盘上放锡纸，刷层薄油。（薄！薄油就好~因为猪肉会出超级多油！！）有洋葱的话最好切成条或圈铺在底下，如果没有的话，就直接将五花肉均匀平铺在烤盘上。中层，210度烤15分钟就可以吃了！

米饭杀手五花肉（简易电饭煲版）

用料

五花肉一卷；料酒一勺；细砂糖一小撮；酱油二勺（盛汤的大勺）；老抽一小勺；八角两个；姜一段；葱一株；香菜一株；淀粉一小勺

做法猪五花和各种配菜洗净。挑选猪五花的时候尽量选择肥瘦均匀的。我不喜欢皮。所以就把皮起掉了。喜欢的同学可以留着。小锅里倒入洗好切匀称的五花肉。分别放入准备好的料酒和和切好的三片姜片。放入三碗冷水下锅煮开。大约两分钟。（切五花肉的时候可以尽量且大一点。经过烹饪之后肉质会紧致缩小）五花肉葱热锅里捞出。祛除姜片。沥干。把准备好的酱油/老抽/细砂糖混合倒置在碗里待用。在电饭煲里铺好切片的姜。把五花肉放置进去。调好的酱料一同倒入，加入没过五花肉的水。放入切好的一小段葱/两颗八角。按煮饭键。等电饭煲自动出锅。因为自己喜欢粘稠的酱汁。所以我自己又用小锅。收了一下汁。（白开水兑一小勺淀粉）放入锅里。加热使得酱汁浓稠。如果喜欢吃稀一点的。这一步可以省略。出锅啦。热气腾腾。香黏又不腻。一碗米饭。是标配！光是这口汁。淋上。我能吃三碗！