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无论炖什么骨头汤，一定不要直接加水炖！多加这一步，汤又白又香

时间：2018-11-08 13:32:26 来源：清泉美食作者：骨头点击：

不知道大家有没有留意，这几天冷空气来袭，气温骤降，这意味着，冬天要来了。冬天来了，除了要多添衣物之外，吃方面也该有所改变了。很多人在天冷的时候，喜欢吃火锅，不过现在很多火锅对于人体并不是很好。今天给大家推荐一种汤，就是很常见的骨头汤，既能去寒气，又能壮筋骨，一举两得何乐而不为呢？不过很多人表示，自家熬出的骨头汤一点都不好喝，还有很重的腥味，这该怎么办呢？其实这是因为做的方法不对。

大部分人熬骨头汤是怎么样的呢？把骨头洗干净之后，在锅里放上水，骨头放到锅里直接就开始煮，其实这样是不对的，这也怪不得煮出来的骨头汤腥味特别重。因为虽然肉缝里面的血水我们洗干净了，骨头里面还是会有的，而且骨髓如果不利用的话，真的是太可惜了。所以我们在买骨头的时候，最好是问问老板能不能帮忙把骨头砍断，哪怕是多加点钱都可以，这样的骨头放到水里煮出来的汤，就会非常鲜美了。

除了骨头要砍断之外，还有什么需要注意的地方呢？我们买骨头回来是一定要冲洗的，我们前面也说过了，为了洗干净血水。其实我们可以把这一步稍作更改，准备一盆水，然后在水里倒进去一些料酒，就是我们平日里使用的那种料酒。然后把砍断的骨头放到兑了料酒的水中，但是不清洗，而是浸泡。大概浸泡十多分钟就可以了。拿出来浸泡过后的骨头，然后这时候再用清水来冲洗。然后把骨头放进去，开始煮就可以了，有白沫出现就把白沫去掉。

上面说的这一步，对于煮骨头汤来说，是非常重要的，适用于任何骨头汤。除了这个，还有一些小窍门。再告诉大家几个调料的使用窍门，我们都知道骨头需要煮很长时间的，往往需要几个小时，我们可以在煮了几个小时之后，暂且起锅，放进去一些花椒，再开始煮。这样会让味道变得更好。还有就是用盐也是很有讲究的，千万不要一次性就把盐放进去了，这样不仅不好入味，而且对于最终的口味也会有很大的影响，我们应该把放盐的次数增多，但是一次少放，这样能让味道变得非常美妙。

小伙伴们对于熬骨头汤还有什么更好的窍门吗？可以在下方留言哦~！

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