红烧肉这样做才正宗,配料不多做法简单,成功率百分百!

时间:2017-10-19 17:11:08 来源:美食的声音作者:红烧肉点击:

导读:红烧肉这样做才正宗,配料不多做法简单,成功率百分百!2017-10-19 16:38 来源:美食的声音红烧肉可以说是人家美味了,但一般家庭都
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红烧可以说是人家美味了,但一般家庭都觉得做法太复杂,用料又多,就放弃了亲制作的想法。

今天美食声音,给大家带来最细致的红烧教程,从选到出锅,保证所有人都能学会。

1. 买材料。

a) 做红烧,当然少不了五呀!肥相间,做出来的红烧才香,这一步很关键。那么买多少合适呢?按照一个人4两计算就好了,没人能7-8大块呢,根据量增加吧。

b) 调料。冰、大料、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜必备。桂皮、香叶、干椒等有则更好,没有也没太大差别。

c) 调料提前备好,生抽、老抽3:1调好,总共2匙就好,不用太严格喜欢咸的多用点老抽。料酒1匙

d) 姜切片(4-5片),葱切段,蒜4-5瓣,大料3个(其他少量调味即可,没有也行)。

2. 焯

a) 五买来切成块,只要不太大都行。

b) 洗净,冷入锅,开的时候捞出来。把上面的浮着的沫去掉,这是去腥味的关键。

3. 炒色。

a) 中火起锅,把锅里的烘干(用厨房擦去更好),加上食用(量和平时炒差不多就行),了之后开始放冰(8-12粒,小粒的)。

b) 冰被融化,用铲子底辅助搅拌搅拌就行。等全化了,10几秒就差不多成了褐色,就开始把下锅。

c) 这个时候要比较频繁的翻动块了,让它们都能沾上色。

的初步颜色就有了。

4. 加调料

a) 加入汁、料酒、葱姜蒜、大料,2粒冰

b) 加没过,大火烧开转最小火,盖锅盖。

c) 倒计时70分钟(期间去看一下锅就好,干了的话就加点)。

5. 大火收汁

a) 时间到了,锅里应该还有不少汁,尝一尝咸淡,略淡一点是正好的,收汁之后会变咸一些。如果太淡,加点老抽。

b) 开大火,这个时候就不要走开了。汁见底的时候,就可以关火了。(汁会有大量的沫,可以时常关一下火)

6. 装盘,撒点葱。你一定会上你自己~

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