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宁波生食海鲜风味小吃——红膏呛蟹

时间：2018-11-06 17:21:46 来源：风味小吃每日推作者：螃蟹点击：

大家都知道，海鲜有很多都是可以生吃的，像日本的刺身就常常是用的活章鱼以及生金枪鱼片等，生吃是沿海居民的一大饮食风格，因而内地的朋友都不能习惯，今天给大家介绍的这道红膏呛蟹，就是一道和醉蟹、醉虾类似的生吃螃蟹的小吃。

在市场上买来活的梭子老蟹，以带红膏的为宜，常吃螃蟹的朋友会知道怎么挑到肥蟹，这里教大家一种常用的比较靠谱的办法，就是看螃蟹肚剂三角地带的丰满程度，如果鼓鼓的结实那么就是比较肥的螃蟹了。取干净的桶按3:1倒入水和食盐，搅拌均匀。将螃蟹绑好头朝下规则摆放放入桶中，放入压块将螃蟹压住，一天以后即可食用。炝好后，切开螃蟹，取蟹膏、蟹肉，用料酒、花椒粉、葱、姜末、醋调成调料料汁，蘸汁食用。

海鲜虽然可以生食，但要注意一定要保证食材的新鲜度，且不要多吃常吃。海鲜虽然含有的病菌比河鲜少很多，但还是会有一些。食用时最好搭配葱、姜、醋食用，且最好同时饮酒。还要注意的是海鲜不可与水果同食，最好隔一天以上分开食用，且吃完海鲜也不可饮用冷水以免引起胃部不适。

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