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椰香芒果挞

时间：2018-11-04 18:01:15 来源：三千雎鸠作者：芒果点击：

材料：挞皮: 蛋黄6g，水12g，糖3g，盐1g，黄油105g，低筋面粉160g；挞馅: 鸡蛋1个，糖粉50g，椰浆45g，奶酪70g，椰蓉75g，芒果1个。步骤：1.先来做挞皮，蛋黄加水加糖，盐搅拌至完全溶化。2.黄油切小块，筛入低粉，用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。3.加入蛋水液揉成光滑的面团，盖保鲜膜置冰箱冷藏3小时后取出平均分成6份，在模具中按压出挞皮，用叉子底部叉出小孔。4.挞皮上垫好油纸，铺上红豆，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，烤至15分钟时拿去油纸和红豆，再继续烤5分钟让挞底上色，烤好即取出晾凉。5.接下来做挞馅，鸡蛋中加入糖粉，搅打至蛋液颜色发白。6.加入奶酪搅拌均匀，再加入椰浆拌匀，加入70克椰蓉搅拌均匀。7.烤好的挞皮，先放一勺内馅，中间压个凹形，将切片的芒果排成小花放在中间，边上再放好内馅。8.内馅上撒上余下的5克椰蓉，放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。ps: 1.芒果小花的做法，芒果去皮横切二刀去掉果核，竖着切薄片，一片一片围起来即可。2.椰浆不同于椰汁，超市进口食品柜有售

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