郭靖、黄蓉、洪七公都爱吃的叫花鸡,在家也能做

时间:2018-11-04 15:17:44 来源:风味小吃每日推作者:荷叶点击:

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鸡在中国拥有着悠久的历史,最远可以追溯到周朝,它的做法其一是掐去尾,掏空鸡的内,塞入调味品和其他食材,其二是将鸡先用荷叶好再裹上湿润的泥,再置于火上烧烤。可想而知,烧烤时泥土阻碍了鸡味道的流失牢牢锁住了鲜味,鸡所散发出的汁液与荷叶和各种食材发生巧妙的融合,似熬似煮,又似炒似烫,但又独有一番奇妙,乾坤之中百味顿生。

那么没有泥怎么在家做叫鸡呢?很简单,咱们可以用面粉和成面团,也能起到同样的效果。将买回来的整鸡拔毛洗净后掐去尾,掏空内,事先将鸡骨敲断方便入锅,放入鸡腔中的食材可根据个人口味来定,想尝试果香口味可以放入橘子、莓、桃等果,搭配果酱汁;想尝试海鲜味可以放入鲜、鲍甲等海鲜,倒一些蚝和葱、姜,撒上;也可以搭配金针菇、香菇、笋片等,倒入一些食用、生抽、老抽、葱、姜,撒上;也可什么都不加,品尝叫鸡的原汁原味,直接调好生抽、老抽、均匀抹遍鸡身后,用洗好晾干的荷叶严实,再将荷叶裹上面皮,之后将好的叫鸡塞入电煲中,设置个较长的时间让鸡食材的味道充分混合,之后就可以食用了。

鸡因为不断渗出脂被荷叶和面团吸走,所以口感酥脆肥嫩,味道丰富,风味独特。

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