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真正让中药发挥药效的门道在哪里？

时间：2018-11-04 12:41:29 来源：喜马拉雅FM作者：中药点击：

来源|喜马拉雅FM我是李小林的精品课《中医两性健康养生》

编辑|李祎

中药煎煮时间越长，有效成分越多吗？煎煮中药的过程有很多的讲究，不少细节会直接影响药效，所以不得不多注意。例如煎煮中药是否可以盖盖子？能不能用矿泉水？是否越浓效果越好？煎煮时间越长，有效成分越多吗？

何时要盖？

根据质地成分等来定，煎中药有的要盖，有的不要盖。要中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，加盖煎为好。尤其是煎煮的药中，含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香等，最好加盖煎煮，这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖里凝集变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。

对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、麦冬等，应该加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时间内更多的被煎出，以提高药物的疗效。对于那些质地松体积较大的中药，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应该加盖煎煮，并要随时的搅拌，使其均匀煎透。

用何种水？

那么煎中药能用矿泉水吗？矿泉水含矿物质和金属离子，会影响药效。水质同样会对中药的药效产生影响，对煎药用水，历代名医均有严格的要求。如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、血水等五种。

这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水河水井水的硬度要小，更纯净，能最大限度地减少对药物有效成分的影响。我们虽然无法像古人那样追求水质，但如果条件允许，可以使用蒸馏水或纯净水，凉白开也可以。煎煮时间多久为宜？

煎煮时间越长越好吗？过长会致有效成分蒸发而减少，甚至会遭到破坏。煎煮中药并非越久越浓，日常生活中大多数人以为中药煎煮越浓，效果越好，建筑时间越长，有效成分越多，其实不然。

煎中药是将中草药中的有效成分不断的释放、溶解的过程，当中要与药液中的有效成分浓度平衡后，这一过程就停止了。再连续不断地煎，不仅不会使药物里的有效成分继续溶解，反而令药液中的有效成分不断蒸发而减少，导致药效降低。

煎糊的中药性质会改变，可能效果相反，应该丢弃。中药能治疗疾病的道理在于它含有生物碱、皂素、鞣质等有效成分。中药之所以要煎熬，目的在于要把药物中的有效成分煎熬出来，以利于治疗疾病。

煎药的方法是否适当，对其疗效有很大的关系。煎熬时间短了，药物的有效成分煎熬不出来，影响治病效果。煎熬时间过长会使有效成分，例如挥发性成分遭到破坏或者是丢失，还会把药煎糊。中药一旦煎糊，其性质就会发生改变，应该丢弃。如何存放？

煎好的中药能放多久呢？密封真空包装并冷藏，一般七天内不会变质。如今很多医院和药店都可以代煎中药，煎好后拿回家，室温在25度以上，一般汤剂保存不超过两天，如果冷藏则一般保存七天，不会有变质的现象。

不同方剂在同一个条件下，变质程度差异也较大，若药液内淀粉、蛋白质、糖类等成分含量较多，则变质更快。为保证使用的安全，密封、真空包装的中药汤剂保存的最佳温度为0到5度，保存时间为7到14天，但最好不超过7天。若发现药液袋鼓起、药液变味、有气泡等异常现象则属变质，不可服用。

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