宫廷菜谱——舌尖上的美食

时间:2017-10-19 11:50:31 来源:搜狐作者:宫廷点击:

导读:宫廷菜谱——舌尖上的美食2017-10-19 11:27 来源:搜狐宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。它可以
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宫廷在原料选择上有其他风味系无法与之相比的得天独厚的优越条件。它可以随意选取民间上品烹调原料,各地进贡的名优土特产品,广收博取天下万物中的稀世之珍。但对这些原料产地、质地、大小部位,都有严格的要求。有时为了调剂口味,也选用一些市井常见的原料,但其烹调之精细,辅料之昂贵,则非民间肴所能够与之相比。

卤牛

健康功效

:补脾胃、强筋骨、益气

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

芝麻

据说,芝麻卷是满汉全席六大宴中,清朝皇帝为招待同皇室联姻的蒙古亲族,所设的“蒙古亲番宴”里的“饽饽四品”之一。桂香的芝麻卷很好,只是没有坚持最初的想法将桂酱减到20克,起来还是感觉甜了些

脱骨猪肘

今天就做道“脱骨猪肘”,它又叫“太后肘子”,是采用宫廷御膳的做法,据说慈禧太后因常,来保养容颜。它造型大方,质地酥烂软糯,入口即化,回味绵长,可谓是色香味形俱佳美容佳品。

八宝膳

腊月食保暖养胃,眼瞅着就该过年了,腊月里的最后一道,就以这八宝膳作结。说是膳,当然是皇帝的。据说,这是清朝宫廷风味,是满汉全席中第2度宴席的一道品。不过,事到临发现木有核桃仁了,索把松子仁当核桃仁使。照例是人电炖锅版,夜间煲,晨起食。炖上一锅,完就过年。

樱桃

樱桃始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富脂,是上佳的下酒和下

烤鸭 【ROAST DUCK】

营养丰富,尤其适宜季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可消除给人体带来的不适

莲子蒸奶酪

莲子蒸奶酪有排毒养颜的抹粉和富含B族维生素可以宁心静神的莲子,营养更加全面,口感也更加丰富了,蒸好的奶酪如同细嫩的豆腐一般,不管是趁或是冷藏后当冰品都是非常美味的!

佛跳墙

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名,属闽系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育美容延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

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