外地朋友再问你阳江猪肠碌是什么做的,就把这篇文章甩给他看......

时间:2017-10-19 11:50:32 来源:搜狐作者:粉皮点击:

导读:外地朋友再问你阳江猪肠碌是什么做的,就把这篇文章甩给他看......2017-10-19 11:27 来源:搜狐猪肠碌是阳江最具特色的美食,
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猪肠碌是阳江最具特色的美食,堪称阳江小的一哥!让我们引以为豪,几乎每天都离不开它。从街边摊到五星级酒店都能看到它的身影,价格便宜,口感独特。

什么叫猪肠碌

在阳江话里面,“碌”-有滚动的意思,由于在制作过程中需要用粉皮将炒粉裹,再滚动完成整套动作,所以直取其“碌”为名,“碌”-通“禄”,也是一种对美好生活向往的表达,看看以前的阳江人民多有产品定位概念... 绝对奥巴马以上!!!)

下面【曝光】一下猪肠碌的制作方法,以后有外地朋友问猪肠碌什么做的,直接把此文甩给他看!

备料:整张粉皮250克,粉皮(条)750克,绿豆芽150克,五香粉3克,120克,90克,少许,芝麻(炒)少许,蒜蓉20克

1、材料准备好。芝麻、蒜蓉和香葱忘记拍进去了

2.先把一大勺然后倒入一半的蒜蓉煸香后倒入粉皮一齐翻炒

3.五香粉、一起倒入锅中翻炒

4.翻炒到粉皮和调料均匀就可以上锅备用

5.在锅里倒一大勺把剩下的蒜蓉煸香后和绿豆芽一起炒到7成熟

6.把刚才炒好的粉皮也倒入锅里,一齐翻炒均匀直到绿豆芽熟了就可以了

7.撒上葱翻炒几下就可以出锅了

8.准备

9.在整张粉皮的一端放上炒好的粉皮

10.粉皮很薄,所以卷的时候要有耐心

11.卷好的猪肠碌放在事先刷上,撒上芝麻的盆子里

12.排放好一层的猪肠碌刷上

13.撒上芝麻,接着就可以摆放第二层,之后做法同上

14、猪肠碌的法很多种:有人喜欢酱,有人觉得不够咸要放,有人喜欢沾牛腩汁,有人喜欢泡在里,有人还必须要一份粉就着

近几年,猪肠碌开始有了一些创新。馅料上更加多样了,加入了红萝卜、椰、腊肠,甚至有的还加入米和瑶柱。阳江一间专门卖猪肠碌的牌子店叫碌碌X,还有椒味的。

根据我的经验,一条猪肠碌的好与否,与猪肠碌的大小、粉皮的厚薄、豆芽是否新鲜、用、酱料等都有关系

来源:阳江城君

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