时间:2018-11-03 17:51:23 来源:搭膳一下作者:鱼香肉丝点击:
鱼香肉丝没有鱼,老婆饼没有老婆。有很多人都会提出这样的疑问。这是为什么呢?鱼香肉丝里面儿虽然没有鱼,但是我们却可以吃出鱼肉的香味儿。那餐厅的大厨是怎样做这道鱼香肉丝呢?我知道很多小孩子都特别喜欢吃鱼香肉丝。鱼香肉丝是很普遍的一种菜。 于是家里的妈妈或者是奶奶,姥姥都会变着法儿地给孩子做鱼香肉丝吃。那么100个人做出的鱼香肉丝就会有100个不同的味道。但是有些人做出来的味道特别的香,特别的好吃,有鱼肉的香味儿,但是有些人做出来的就只有肉的味道,这是为什么呢?
记得有一次小编去外婆家吃饭,外婆做了一道鱼香肉丝,那道菜真的是鲜香入味,肉丝特别的嫩滑,有一种鱼肉的香味儿。小编问外婆这道菜是怎么做的?外婆说鱼香肉丝的做法真的是太简单了,有了一碗调料汁,就可以做出肉丝嫩滑的鱼香肉丝了。今天小编就把外婆教的这个小方法教给大家。首先咱们准备猪里脊肉,一定要里脊肉,其他地方的肉不可以哦。再准备木耳,洋葱,葱花儿,胡萝卜,青椒等等配菜。准备好配菜之后再准备调料:酱油,食盐,植物油,料酒,生抽,淀粉,白醋,细沙,白糖,姜丝,蒜等。酱油准备适量,盐和糖适量就可以了,再准备一小勺的植物油,料酒也要适量,淀粉要五勺即可。
把这些食材准备好,然后我们把里脊肉切成长条形。把配菜也切成长条形。然后准备调料,调料汁是很重要的作用,鱼香肉丝最关键的第一步就是在腌制肉的调料汁,要是调料汁调得好的话,我们就可以把肉腌的很嫩,准备调料汁的时候我们先把生抽,淀粉和植物油进行搅拌。搅拌均匀之后再加入料酒,酱油,食盐在进行搅拌。这些量的话看你肉的多少,肉多的话就多倒一些,肉少的话就少到一些。然后再把里脊肉放在酱汁里面儿腌制。接着咱们就要开始准备鱼炒鱼香肉丝的酱汁了。外婆和我说鱼香肉丝的酱汁是特别重要的,最关键的第二步就是在这汁上面,因为这碗汁如果调得好的话,肉丝就会很入味儿,而且可以吃出鱼肉的味道。外婆说就是他跟一位川菜的老师傅学的秘籍。
这道鱼香肉丝的汁的配料是细沙的白糖,要适量,生抽,白醋,淀粉也要适量。然后咱们要用到最重要的一个豆瓣酱。豆瓣酱大家都知道是很多菜都必备的。调鱼香汁的时候,我们要开一个锅,把锅加热,放少量的油,然后放入豆瓣酱,还有葱姜蒜丝,胡萝卜,青椒等配菜。炒出浓郁的香味之后再放入木耳继续炒,炒熟之后再把腌好的里脊肉和汤汁一起倒进锅里面。继续翻炒,翻炒五分钟以后就熟了。然后再关小火收一下汁。就可以装盘吃啦。
大家是不是觉得这道菜用到的配菜很多呢,但是就是因为有了这些配菜,咱们的鱼香肉丝才会鲜香入味,肉丝嫩滑。做的时候并不是特别的困难,对不对。而且这道菜很下饭。特别适合家里人吃。小编给大家推荐的这一个方法,大家一定要学会给家里人做。
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