时间:2018-11-01 08:40:21 来源:木子美食谱作者:猪脚点击:
泰国很流行吃猪脚饭,饱满的大蹄髈炖得软烂,肉皮晶莹剔透,肉块烂而不柴,在案板上剁碎了,盖在米饭上,浇上汤汁,再放颗糖心蛋,简直完美啊
清迈古城边上有家著名的【凤飞飞猪脚饭】,老板娘神似凤飞飞,前年我去吃过,恋恋不忘至今,所以在家尝试着自己做了一下
【食材】
【做法】
将蹄膀肉下锅,放入清水、料酒、姜片、葱段、花椒,煮至水开,撇去浮沫,捞出肉。
锅中热油,开小火下冰糖,冰糖融化呈焦糖色后,下肉块,均匀炒上糖色。
倒入生抽两勺、老抽一勺、黄酒两勺,开水没过猪蹄,煮沸后转移至压力锅。
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