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调味神器，史上最详细香辣牛肉酱家庭做法！

时间：2018-11-01 08:15:45 来源：一招乡作者：豆豉点击：

酱对于喜欢品尝各种风味小吃的人来说是一件必不可少的利器，而且对于喜爱吃辣的朋友也是一件法宝，而且对一些菜品来说更是一道必不可少的配料，酱的用法多种多样，可以下面条，也可以直接食用，对于一些食欲不好的人来说，更是一道开胃小菜。所以今天就给大家带来在家制作香辣牛肉酱的方法。

准备食材：

酱油10g

鸡精2g

白糖3g

花椒面3g

牛肉300g

蒜，姜40g

葱 两根

豆豉100g

辣椒面30g

芝麻40g

豆瓣酱10g（酱香）

做法：

1、将牛肉切成大小均匀的小颗粒。

2、把大蒜、葱、生姜切碎备用。（葱姜蒜可以多放一点，增加香味）

3、放一半豆豉切碎。不要太碎，切成颗粒状即可。

4、锅中油烧热，油温大约7成熟的时候，放入切好的牛肉粒，然后转小火炒大约5分钟（炒熟即可，主要是去除牛肉多余的水分）

5、加入剁好的葱姜蒜，然后把火开大一点，炒大约3分钟左右，主要是炒出香味（大火易焦）

6、香味撒发出来后，倒入事先切好的豆豉，在倒入豆瓣酱，炒大约一分钟。加入酱油（如果豆豉放的比较多的话，酱油可以少放点）继续翻炒。

7、翻炒大概2分钟左右，加入另一半的整粒豆豉和辣椒面，直至油炒出红色。散发辣椒的香味。

8、加入芝麻，鸡精，白糖，花椒面，不断翻炒至均匀，即可出锅。

9、冷却后就可食用。

注意事项：

豆豉必须一半切碎那样子会更香

油最好食用菜籽油，增加香味

不能加盐，避免太咸

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