时间:2018-10-31 18:21:10 来源:强仔美食屋作者:饺子点击:
谁来安慰上班党的小心心?
这时候就需要一顿丰盛的早餐啦!既有蛋白质和碳水的合理搭配,又不拘泥于那些已经吃腻了的早餐选择,这样才能充满活力地迎接假期啊!
快来跟小果儿学做这道有营养还兼具颜值的早餐吧,给你一个能量满满的早安~
抱蛋煎饺
·主料·
饺子皮|32张
肉馅|280g
葱花碎|30g
韭菜碎|30g
·配料·
生抽|适量
·做法·
1.饺子皮备好。
2.肉馅加入葱花。肉用的五花肉,有肥有瘦,这样做出来的口感更好。
3.再加适量盐、生抽等调味料,搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来,比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以,盐和调料也按自己喜好来就可以了。口味重点的就多放点调料,口味清淡的少放点。
5.先对折饺子皮,将中间捏紧。(一般买的饺子皮不容易捏紧,需要用筷子沾点水捏。)
6.然后如图,向中间一个一个褶子地捏,一层叠一层就可以了,多包几次就很顺手了。
7.这样就是捏好一边了。
9.再把右下角那里也往中间捏出褶子来,再将最上面封口那里用力捏捏,整下型。一个饺子就完成了。
10. 依次捏好饺子。
11.如果包好之后不是马上做这道菜的话,记得用保鲜膜将饺子盖好,不然饺子皮,尤其是边缘会很容易变干,影响成品口感。
13. 加入韭菜和适量盐,饺子馅已经是咸的了,鸡蛋不要放太多盐哦!
14. 用打蛋器顺着一个方向打均匀。
15.不粘平底锅预热,加入适量植物油,等油烧开后转小火。(平底锅要用底部直径宽的,不然这个分量煎出来会很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的。)
16.饺子下锅,稍微煎一下。此步是为了饺子定型,底部煎到微黄就可以了,不要煎太过。记得一定要小火。
18.盖上锅盖煮至水干。这一步是为了将饺子煮熟,这里我将温度调到了140~160度。
19.水差不多干的时候打开锅盖看一下饺子是不是熟了,没熟的话再加点水煮煮。
20.饺子煮熟后,转小火80度,在饺子空隙内放入适量植物油,用筷子给饺子摆出造型。
21.将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内。火力适当调高一点,100度左右的样子。煎一会之后表面撒上黑芝麻。
22.耐心煎至鸡蛋液凝固,鸡蛋熟了就可以了。然后装盘,这个分量需要很大的盘子,没有大盘子的分成两盘做吧!或者根据人数调整食材用量。
23.看看底部,煎得焦脆的,很有食欲吧~
1. 包饺子嫌麻烦的可以买速冻的。2. 煎的过程记得全程小火,不然很容易造成底部已经焦了,而鸡蛋还没熟的情况。煮饺子的时候可以中火。3. 不喜欢韭菜的可以将韭菜换成葱花哦!或者不放韭菜就可以啦~
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