时间:2018-10-31 13:50:46 来源:莫愁厨路无知己作者:肉片点击:
水煮肉片是一道集“麻、辣、鲜、烫”特点的川菜,红红的辣椒油在汤面上,还有鲜嫩嫩的肉片,可以在汤中再汤些上海青苗,好吃的不得了。
1.将猪肉洗净,切片薄片,放盘里,加入适量的淀粉,盐、料酒、打入一个鸡蛋,搅拌均匀后腌个二十分钟左右。
3.炒锅干锅后下油至6成热后,下入肉片,翻炒一下至变白色就可以盛出备用。
4.锅中的油留着下入花椒爆香,然后下泡椒和豆瓣酱炒出红油后倒入麻辣烫油料。
5.加入多些清水,相当于差不多能没着猪肉的量。自己把握一下。预估,放入盐。
6.汤料都煮开了以后就倒入肉片,稍微把肉片都扒开一点,不要堆在一起。再煮3分钟左右。
7.煮好的肉片和汤料都倒入青菜大碗中。然后在肉片上撒上较多的花椒,红辣椒干和芝麻。
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