时间:2018-10-17 16:10:40 来源:毛明爱美食作者:莴笋点击:
现如今,癌症的病发率越来越高,很多人都会选择食用一些蔬菜来预防癌症,其中最有效的就是莴笋,莴苣不仅能抗癌,而且含有丰富的维生素以及矿物质。莴笋可以生着吃,也可以炒熟吃,今天小编就给大家介绍介绍莴笋的几道做法。
莴笋丝炒肉丝
食材:莴笋,里脊瘦肉,青红椒,蒜蓉,香油,盐,鸡粉,胡椒粉,麻油
步骤:
一、去掉莴笋的皮,用刀切成丝。把肉洗净,切丝,放入碗中,加入盐,加入淀粉,加入麻油,抓匀,静置二十分钟。青红椒洗净,切丝备用。
二、往锅中加入开水,烧开,放入莴笋,放入青红椒,两分钟捞出沥干。
三、往锅中加入油,微热,加入肉丝,炒至变色,加入蒜蓉,爆香,加入莴笋加入青红椒,煸香。加入盐,炒匀,加入白醋,大火收汁即可。
清炒莴笋丝
步骤:
一、去掉莴笋的皮,用刀切成丝。往锅中加入开水,加入盐,加入油,加入料酒,大火烧开,把莴笋丝放入锅中,煮两分钟,捞出,沥干水分。
二、往锅中加入适量油,微热,放入莴笋丝,快速翻炒均匀,加入白醋,炒匀出锅即可。
莴笋炒腊肉
步骤:
一、去掉莴笋的皮,切成方片状,把青红椒洗净,切片,把腊肉切成片。
二、往锅里加入开水,加入油,加入盐,加入白酒,大火烧开,加入莴笋片,烧制两分钟,捞出沥干备用。
三、往锅里加入适量油,微热后放入腊肉,快速翻炒,加入蒜,加入姜,加入青红椒,快速煸香。
四、加入莴笋,加入鸡粉,加入胡椒粉,加入麻油,加入白醋,转大火,炒香,出锅即可。
小技巧:
1、莴笋是属于一种比较有味道的食物,莴笋有一种苦苦的味道,所以炒莴笋不用放太多盐,放一点点盐就可以了,这样炒出来的莴笋更清脆。
2、莴笋是一种比较容易氧化的食物,所以最好现切现做,如果准备时间很长,可以先把切好的莴笋放到碗中,加入清水,加入盐,这样能够延迟莴笋的存储时间。
3、炒莴笋时可以加点白醋,最好在出锅前加,这样莴笋会更脆,而且可以保持很长时间。
4、最好不要直接炒莴笋,要在炒之前进行焯水,也可以放点料酒,进行断生,做完一系列准备之后再炒莴笋,这样莴笋就不会有苦味了。
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