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你还不会挑猪肉，买猪肉的时候记住这6点，不怕买到病猪肉

时间：2018-10-17 12:31:10 来源：欣怡茶话吧作者：猪肉点击：

猪肉在我们日常生活中是一种常见的食材，可以煮、炖、煎、炸、烤、炒等多种烹饪方法。而且对于平常的一日三餐来说来说也是必不可少的食材，大家每天去菜市场买菜的时候，可曾经留心过坏死或者病死的猪肉与鲜猪肉的区别吗？你还不会挑猪肉，买猪肉的时候记住这6点，不怕买到病猪肉。

第一种，看肉的色泽：

新鲜的猪肉分为脂肪（也就是我们平常说的肥肉）和瘦肉（也叫精肉）。好的脂肪颜色会呈现乳白色或者纯白颜色的，并且脂肪的表面没有任何的斑点和斑块的出现，这种肉质是比较新鲜的。反之病死或者坏死的猪肉颜色会大相径庭，但是肉的表面会有许多的斑斑点点的存在，这种就是由于生病或者注入了其他针剂药品而导致的残留物。

第二种，摸肉的弹性：

新鲜的猪肉用手一压或者一按会有点凹凸小窝存在，但是不就会会迅速回弹，和原来没有按压的效果完全是一样的。但是坏死的猪肉用手按压过后不会立即的回弹，并且一直就是一个小窝的存在，这也说明了这种猪肉是不新鲜的，或许时间长了也会出现这样的情况。

第三种，捏肉的放血处看成色：

在新鲜的猪肉的放血处把血挤出后，会看到迅速的血流出来，而且颜色会有红色或则淡红色。反之，坏的猪肉放血处挤出血后，不仅有大量的血液流出还掺杂着一些别的物质一块流出来，并且颜色呈现淡紫色的。

第四种，闻肉的气味：

新鲜的猪肉闻过后是正常的猪肉血腥的味道，而不掺杂任何的臭味怪味道。但是不显现的猪肉会有明显的腥臭味或者臭味扑鼻而来。

第五种，摸肉的粘度：

新鲜的肉质表面是完全光滑的，并且手感是非常顺滑的，并没有粘稠的感觉，切下去的猪肉会有略微的水分，但是依然比较干燥的。而不新鲜的猪肉表面颜色暗淡无光，而且用手摸起来会有黏黏的感觉，并且切下去后有种水水的感觉，这其实就是猪肉灌水的情况。

第六种，查肉的认证：

购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

总结：最简单的分辨方法还是看猪肉的表面是否有斑点存在，若是大片斑点存在的猪肉还是谨慎购买比较好，或许是不良商家屠宰了成群的病猪后拿来超市售卖的，小心仔细最好。

【延伸阅读】

猪肉区分小技巧：

1.米猪肉：

这种肉一般里面带有囊虫，并且是绿虫的幼虫。切开后肉内会看见类似椭圆状、乳白色和半透明的水泡，大小不一，从外表看，这种肉内像是夹杂着米粒一般。

2.注水肉：

肉的表面是比较潮湿的一种，在切口处会看见大量的血液水涌出。如果在肉的表面观察，用白纸做实验，正常肉是呈现油性且容易燃烧的。但是注水肉会用白纸吸出大量的血液水，并且不容易燃烧。

怎么样？以上分享的生活小常识大家都学会了？还有哪些分辨猪肉好坏的小技巧呢？欢迎大家在下方评论区留言哦。

萝卜千万别和它混在一起吃，特别是第3个！可惜很多人已中招了！

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